Рецепт: Торт "Тельняшка" - бисквит на кефире и горячей воде

Вчера был день ВДВ, а мой муж служил в этих войсках, тем более, в этом году круглая дата со дня демобилизации из армии. И к семейному празднику, ему в подарок, я приготовила этот торт.

1. В кефир добавляем соду и даем постоять 5 минут.

2. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель и соль.

3. Затем добавляем 250 граммов сахара. Все хорошо перемешиваем, можно миксером на маленькой скорости.

4. В кефир добавляем яйца.

5. Затем добавляем горячую воду.

6. А затем и растительное масло.

7. Далее вливаем экстракт ванили, все хорошо размешиваем венчиком.

8. Теперь мокрую кефирную смесь добавляем в сухую мучную и все перемешиваем миксером на средней скорости до однородного состояния.

9. Тесто делим на две равные части, одну подкрашиваем пищевым красителем .

10. Затем выливаем тесто в форму для выпечки. У меня форма, в которой коржи можно выпекать одновременно. Если такой формы нет, то тесто для каждого коржа надо готовить отдельно. Тесто не должно ждать выпечки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

11. Вынимаем коржи, даем им хорошо остыть на решетке. Я специально сделала такой размер формы ( он варьируется), чтобы коржи были не слишком высокие, т. к. тельняшка не должна быть слишком "толстой".

12. Затем разрезаем их пополам.

13. Смазываем вишневым джемом три коржа.

14. Теперь готовим крем. Кладем 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки сгущенного молока, 2 столовые ложки какао, 100 граммов сливочного масла в кастрюльку с толстым дном, все хорошо перемешиваем, даем закипеть, чуть убираем огонь и варим еще 1 минуту.

15. Смазываем полученным кремом все коржи и чередуя цвета коржей собираем торт в форме, хорошо его прижимаем, можно даже сверху накрыть бумагой для выпечки и поставить небольшой груз. Убираем торт в холодильник на несколько часов. У меня торт стоял в холодильнике ночь.

16. На следующий день достаем торт, вырезаем нужную форму, смазываем сверху кремом, который идет под мастику, как его готовить я подробно описывала здесь. Кратко: взбиваем 200 граммов сливочного масла, 150 граммов сахарной пудры, добавив 50 мл теплого молока. Крем хорошо выравниваем. Опять отправляем торт в холодильник минимум на час, чтобы крем хорошо застыл.

17. Затем, если нужно, еще выравниваем торт и покрываем его мастикой. Раскатывать тонко ее не надо, 3-4- мм. Не забываем дать на "припуски" по каждой стороне по 5 см. Ровняем, убираем лишнее.

18. Затем вырезаем полоски и наклеиваем их при помощи воды поверх белой мастики. А сверху наклеиваем эмблему ВДВ, я ее сделала заранее, скачав рисунок из интернета.

19. А в разрезе "Тельняшка" выглядит вот так.

P.S. Время указано без времени остывания.