Рецепт: Творог домашний - рецепт из молока

Предлагаю простой рецепт творога в домашних условиях из молока. Это натуральный, самый полезный, рассыпчатый и вкусный творог, который сможет приготовить каждый желающий, а из ингредиентов понадобится только настоящее, коровье молоко (желательно домашнее, хотя и магазинное тоже можно использовать).

Домашний, натуральный творог делают из кислого молока и для этого молоко надо оставить при комнатной температуре, пока не сквасится. Время заквашивания может быть разным, все зависит от температуры в помещении и жирности молока. В среднем уже на второй день наблюдаем вот такую картину в банке с молоком

Получилась простокваша, в верхней части кислая сметана (желтого цвета), потом молоко и внизу сыворотка.

Но нельзя так просто взять и слить образовавшуюся сыворотку, сначала простоквашу необходимо нагреть. Осторожно сливаем ее в большую кастрюлю. Процесс сопровождается брызгами, поэтому и сливать надо аккуратно. Ставим кастрюлю на огонь, почти на максимум, пусть нагревается. Вот так выглядит разболтанная простокваша пока ее не нагрели

В процессе нагревания сыворотка начинает постепенно отделяться, остается в верху, а творог оседает. Греем до тех пор, пока сыворотка хорошо не отделится, но доводить до кипения нельзя. Вот, что должно получиться в итоге

Ах, да, не забываем периодически помешивать простоквашу, пока она греется.

Теперь надо отделить сыворотку от творога. Для этого лично я беру большой дуршлаг, устилаю его большой марлей в один слой и сливаю туда все содержимое кастрюли. Под дуршлагом должна стоять вместительная посудина, куда будет стекать сыворотка.

Затем верхний, свободный край марли необходимо завязать узлом над творогом и оставить его на время, пока не стечет вся сыворотка. Можно сверху положить плоскую тарелку и груз, тогда дело пойдет быстрее.

На этом этапе можно "регулировать" степень влажности творога. Если сыворотку отжать очень хорошо, то готовый домашний творог получится сухим, рассыпчатым. Если нужен влажный, с кислинкой творог, то не стоит слишком отжимать из него сыворотку.

Готовый творог в конце приготовления необходимо вытащить из марли и положить в пакет или лоток с крышкой. Хранить в холодильнике, при надобности можно и заморозить.

Домашний творог из молока получается очень вкусным, его любят дети, а мамы точно знают, что этот продук полностью натурален, без всякого пальмового масла и других вредных добавок.

Его можно кушать просто так, со сметаной и сахаром, либо же добавлять в выпечку. Так, из домашнего творога можно приготовить вкусные, воздушные сырники, которые могут стать полезным, сытным дополнением к завтраку.

Кстати, из 6 литров домашнего, жирного молока получается почти килограмм творога. Время приготовления указала без учета времени сквашивания молока.