Рецепт: Лобио с помидорами и баклажаном - По-домашнему

Впервые попробовал лобио в кафе и в целом понравилась идея, но не её исполнение — чувствовалось, что не для себя готовили. Позже вспомнил о лобио, когда размышлял на тему: чего бы ещё приготовить вкусного. Доразмышлялся до лобио. Теперь готовлю его регулярно.

Для приготовления этого замечательного блюда я беру два вида фасоли: сушёную, лучше всего подойдёт красная, и стручковую.
Сушёную, нужно замочить на сутки и менять воду, когда будет появляться пена. Замачивать нужно сутки, тогда фасоль будет нежнее.

На следующий день, ставлю фасоль вариться на самом слабом огне, а ещё лучше на рассекателе, периодически подливая холодную воду и помешивая.

Пока фасоль варится нарезаю три луковицы, морковь, баклажан и стручок жгучего перца.

Всыпаю по половине чайной ложки кориандра, сушёного майорана, кинзы и сельдерея. Обжариваю с мелко нарезанными: свежей петрушкой, базиликом и зубчиком чеснока.

Через полтора часа сливаю воду из кастрюли с фасолью, смешиваю с луком, морковкой и баклажаном.

Добавляю немного воды и обратно на рассекатель. Минут на пятнадцать-двадцать примерно.

Беру пять средних помидоров, нарезаю их, крошу ещё два зубчика чеснока и базилик, обжариваю вместе с замороженной стручковой фасолью.

И отправляю в кастрюлю к лобио с овощами, тушу ещё пятнадцать минут.

Выключаю печку, посыпаю мелко нарезанными: петрушкой, базиликом и чесноком.

Лобио готово.

Это блюдо можно есть горячим или холодным — это кому как нравится. Лично я люблю лобио в холодном виде. Приготовленное получается очень сытным, кстати, фасоль не рекомендуют есть с мясом. И всё же я подам на стол лобио и тушёные рёбрышки. И поделюсь рецептом.

Приятного аппетита!