Рецепт: Свиные ребрышки на перине - нежные

Здравствуйте. Размышления на тему о вкусных сочных рёбрышках способны довести человека и до печки! Что со мной и произошло. Так как на углях запекал буквально неделю назад, при этом рёбрышки ещё и мариноваться должны, а хотелось уже сейчас, то этот вариант отпал сразу. Собрался запекать в пакете… И передумал в самый последний момент - увидел сотейник. А сотейник, как известно, гораздо симпатичнее пакета. Вот это - готовый результат моих стараний.

Поиски ответа на вопрос, как сделать так, чтобы было сочно и не подгорело, привели к кабачку, точнее к его половине (кабачок был большой) и заставили пустить слезу над луком.

Порезал крупно лук — не люблю мелко и тонко нарезанный, разве что кроме салатов. Кабачок пустил на кубики.

Влил в сотейник немного масла и выложил на дно кабачок и лук.

На них выложил рёбрышки.

Отправил сотейник на средний огонь. Тушил двадцать пять минут.

Следующий акт — специи, без них - никак! Собрал довольно симпатичный натюрморт из специй.

Ягоды барбариса и можжевельника, кардамон, чеснок. Молотый имбирь и молотый сумах. Взял мельницу, в которой у меня семена белой и чёрной горчицы, зира и гвоздика — перемолол примерно чайную ложку. Ещё я перемолол в мельнице белый и розовый перцы.

Ягоды, кардамон и нарезанный зубок чеснока отправил в сотейник сразу. Смешал молотые пряности и третьей их частью посыпал рёбрышки сверху. Тушил ещё примерно двадцать пять минут. Перемешал.

Взял ароматнейшие травы: веточку фиолетового базилика, две веточки тимьяна, три мяты и острую перчинку.

Измельчил. Смешал всё с ещё одной третью специй, снова измельчил уже всё вместе.

Посыпал этим сверху рёбрышки и посолил. Тушил ещё минут двадцать. Всыпал остальные специи и тушил десять минут.

Порезал свежие: зелёный базилик, петрушку и чеснок.

Посыпал и перемешал.

Накрыл крышкой и выключил печь. Подождал пять минут, после чего подавал рёбрышки вместе с приготовленным заранее лобио.

Кушать подано. Приятного аппетита!

Когда готовлю — не спешу и время не засекаю поминутно, поэтому время приготовления условно.