Рецепт: Ассорти из овощей на зиму - ассорти из помидор и огурцов

Всем хозяюшкам, желающим закрыть на зиму вкусные заготовки предлагаю попробовать хрустящее, измутельное по вкусу маринованное ассорти из помидор и огурцов. Эта заготовка точно понравится взрослым и детям.

В игредиентах указано примерное количество овощей на одну трехлитровую банку, по желанию его можно изменять, то есть положить больше помидор или сделать ровно пополам.

Процесс приготовления начинается с того, что все овощи тщательно моются. У огурцов отрезаются кончики, болгарский перец надо очистить от семян и перегородок и нарезать его на несколько частей вдоль.

Чеснок очищаем от шелухи и моем вместе с остальными специями, кроме перца горошком.

Трехлитровые банки (можно брать и поменьше, но в эти много входит) стерилизуем, кипятим металлические крышки. На дно каждой банки кладем чеснок, горошины перца черного, листья смородины, лаврушку и пучок свежей петрушки.

Далее в банку закладываем огурцы, помидоры, болгарский перец, укроп и листья или черенки хрена. Делать это можно в произвольном порядке, но чтобы не подавить помидоры, лучше сначала плотно сложить огурцы. Кусочки перца хорошо заполняют пустоты по бокам банки, куда другие овощи не пролезут. Периодически банку можно аккуратно встряхивать, тогда ее содержимое лучше распределяется.

Пришла очередь готовить маринад, хотя кастрюлю с водой можно поставить на плиту заранее и пока вода закипает укладывать овощи в банки. На каждую трехлитровку, как правило, уходит примерно полтора литра воды, это, если овощи плотно заполняют пространство в банке.

Кипятком до самого горлышка заливаем каждую банку с ассорти из овощей. Где-то через 20 минут воду необходимо слить обратно и снова поставить кипятить. Если ассорти закрывается в баночки поменьше, то и остывать в них вода будет быстрее, а следовательно сливать ее для повторного кипячения можно раньше. Для удобства нужно приобрести специальную крышку с дырочками.

Сливаем снова в кастрюлю и кипятим в третий раз. На этом этапе в маринад добавляем соль и сахар, они должны хорошо раствориться, поэтому после закипания не отключаем нагрев еще где-то минуту-две, пусть побурлит.

Что касается уксуса, то я его лью непосредственно в банки, мне кажется, что из рассола он попросту выветривается во время нагревания и кипения. Главное - не забыть его налить, ведь это отличный консервант, с ним заготовки долго хранятся, а маринад приобретает приятную кислинку.

Остается хорошо закатать банки крышками и перевернуть их дном наверх (как обычно). Все, ассорти из помидор и огурцов на зиму готово.

Хранить в темном месте, хорошо стоит не только в прохладных погребах, но и при комнатной температуре.

Помидоры, огурцы, перец получаются очень вкусными, хрустящими, кисло-сладкими. Рассол тоже вкусный, можно пить. Такие маринованные овощи на зиму не оставят равнодушными вас и ваших гостей. У меня их очень любят дети, доча даже чеснок съедает, он тоже получается вкусным.

Также на зиму можно заготовить вкусное ассорти из помидор и огурцов с кабачками и болгарским перцем , оно может стать отличной закуской к основным блюдам ежедневного и праздничного стола.