Рецепт: Бисквитный торт - универсальный корж с шоколадно-сметанным кремом

Основу любого торта составляет корж. Для сегодняшнего тортика я использовала универсальный корж. Пройдя по ссылке, вы можете узнать, как я его пекла.
Крем я решила взять шоколадный, на базе сметаны. Всё остальное придумывала на ходу, что называется.
Мне показалось интересным сделать крем с добавкой в виде вафель. Однако если вы оставляете торт на длительную пропитку, то вафли впитают в себя влагу и хрустеть уже не будут, а дадут только массу.
Я купила самые обычные вафельные коржи для торта, хотя, само собой, подойдут и обычные вафли с начинкой. Вафли перемалываем в блендере или измельчаем скалкой.

Не слишком мелко, до средней крошки.

Также растапливаем на водяной бане шоколад. Можно взять горький либо молочный. Для горького рекомендую увеличить количество сахарной пудры.

Жирную сметану (20 % и выше) взбиваем с сахарной пудрой в течение 1 минуты. Затем начинаем постепенно вливать растопленный и остывший к этому времени шоколад и взбиваем до однородности.

Также для более интенсивного цвета, вкуса и пущей густоты всыпаем какао-порошок и дальше взбиваем миксером.

Ложкой вмешиваем перемолотые вафли. Крем готов.

Собираем тортик. Нижний корж промазываем кремом. Так же поступаем со вторым коржом.

Устанавливаем верхний корж. Я решила украсить его шоколадной глазурью на молоке и предварительно смазала клубничным джемом, чтобы глазурь чуть ровнее легла.

Глазурь делала "на глаз" из молока, какао, сахара и сливочного масла, добиваясь нужной консистенции постепенным добавлением какао-порошка. Остывшей помадкой полила верх торта и разровняла шпателем по верху и бокам. Украсила тортик зефиром в шоколаде и шариками из сухого завтрака.
Вот, что получилось в итоге.

Разрез.

Приятного чаепития и готовьте с удовольствием!