Рецепт: Грибная икра - по-карельски

Этим летом в наших лесах много грибов. Часто готовим грибную икру по самому простейшему рецепту бабушки карелки. Получается вкусно и дальше можно использовать ее, например, для жульена. Вот приготовлением икры сейчас и займемся.
Берем грибы - белые, красноголовики, подосиновики, подберезовики. Их них вкуснее всего и получается икра. Отвариваем грибы в подсоленной воде, периодически снимая пену.

Поварив минут 20, снимаем с огня. Пусть немного остынут.
Займемся луком.

Нарежем его мелко.

На сковороду большого объема нальем немного растительного масла и нагреем его.

Пересыплем лук на разогретую сковороду

Обжарим его немного до золотистого цвета

А пока лук жарится, грибы надо пропустить через мясорубку предварительно дав стечь воде, при этом грибной бульон не выливаем - он нам еще пригодится.

На мясорубке пропускаем грибы

В уже поджаренный лук

добавляем прокрученные грибы

частями и перемешиваем.

на небольшом огне под крышкой варим икру около часа, подливая иногда грибной бульон. Проверяем на соль. Можно немного поперчить. Вот и готова икра. Укладываю ее в герметичную посуду и убираю в холодильник. Можно использовать для бутербродов, для жульена. Долго она у нас не стоит - съедаем быстро.