Рецепт: Окрошка диетическая - на квасе, без картофеля и майонеза

Пока лето не закончилось, надо еще успеть хоть пару раз приготовить окрошку. Существует огромное количество вариаций окрошки, но я буду готовить ту, которая хоть и не будет считаться совсем диетический, но будет приближена к ней, ведь сложно отказаться от такой вкусноты, даже имея ограничения в питании. Например, лично я для себя не представляю окрошку без кваса, а в нем, как ни крути, будет присутствовать сахар. Хотя, некоторые квас не любят. Особенно, иностранцы: от некоторых слышала, что главный шок в России для них - это попробовать квас, а окрошка на квасе - вообще гастрономический кошмар! "Как вы можете это есть?!!" - спрашивают они. А можем. Очень даже можем и любим) Даже если окрошка будет без такого прекрасного продукта, как картошка.

Раз нет картошки, будем тщательно отбирать другие ингредиенты, например, редис. Он должен быть слегка горьковатым, точнее, острым, чтобы придать окрошке небольшую пикантность. Режем редис мелким кубиком.

Для насыщенности и разнообразия добавим в окрошку малосольных огурчиков. Меня такими угощает мама - она делает их абсолютно шедеврально!

Режем малосольные огурчики мелким кубиком и добавляем их к редису.

Пришла очередь докторской колбасы. Вот уж не диетический продукт, но такой родной и привычный с детства! Кстати, не так давно узнала, что колбасу в советские времена назвали "Докторской" и рекомендовали для детского питания вовсе не потому, что она диетическая, а потому, что дети с нее быстро набирали вес! Не хочется уподобляться тем детям, однако, вкус решает. Режем докторскую колбасу кубиками и, подавив чувство вины, добавляем её к остальным ингредиентам.

Свежие огурцы также будут присутствовать в окрошке.

Зеленый лук мелко шинкуем.

Свежий укроп, петрушку и кинзу мелко режем, добавляем к луку и солим. Перемешиваем зелень и немного мнем её ложкой, чтобы она дала сок - так зелень будет более мягкой, сочной и вкусной.

Теперь смешиваем все ингредиенты вместе, раскладываем по порционным тарелкам, вареные яйца нарезаем кружочками и укладываем сверху. Яйца я не стала резать кубиками исключительно в эстетических целях - так они смотрятся симпатичнее, а при размешивании всё равно рассыпятся на мелкие части и без помощи ножа. Квас подаю в стакане отдельно - знаю, что кое-кто из моих едоков не употребляет окрошку смешанной, только отдельно "салат", запивая напитком. А кто-то и вовсе заменит квас чем-нибудь молочным, например айраном или таном, потому что, всё-таки, квас не такой уж диетический напиток - он содержит сахар в небольшом количестве. Пусть у всех будет выбор)))

Окрошка готова к употреблению! Ничего особенно оригинального в ней нет, однако, этот рецепт стоило написать хотя бы потому, что такую окрошку, несмотря на её максимальную диетичность, едят даже некоторые мужчины! Правда, против обычной порции, им требуется двойная))) Без майонезной заправки лично мне, как большому любителю майонеза, грустновато, но чувство выполненного долга перед самой собой того стоит!

Приятного аппетита!

P.S. Раз уж я писала в начале рецепта про иностранцев, закончу шуткой на эту тему. Знаете, как по-английски будет "окрошка"? - "о, бейби"!)))