Рецепт: Малиновое варенье - как у мамы

Малиновая пора подходит к концу, но поделиться рецептиком варенья из малинки мне с вами очень захотелось.
В процессе приготовления нет ничего сложного. Моя мама варила всегда исключительно по этому рецепту. Собственно ягоду и сахар берем в соотношении одни к одному.
Малину стараемся брать чистую, так как промывать ее перед варкой совсем не рекомендуется. Она разварится в кашу, а нам в этом случае очень хочется ягодок целых.
Собственно берем малину и

засыпаем ее сахаром. Я обычно варю варенье с вечера, точнее сказать начинаю заниматься процессом его приготовления. Засыпанную сахаром ягоду оставляем на ночь.

Утром размешиваем малину и ставим на плиту.

Доводим малину до кипения, снимаем пенку и убираем в сторону. Даем остыть некоторое время, затем снова ставим на плиту и доводим до кипения. Так повторяем раза 3-4. ориентируемся на готовность малины.

Подготавливаем банки так же как в рецепте Клубничное варенье. разливаем еще горячее варенье в горячие банки и закатываем горячими крышками. Оставляем дома до полного остывания, а потом спускаем в подвал на хранение. Проверено многолетним опытом такое варенье отлично хранится до весны.
Количество сладкого сиропа в варенье целиком зависит от исходного продукта. Если малина крупная и сочная, то жидкости будет много, как в моем случае. А если малина, к примеру лесная, то жидкости будет совсем мало.

Приятного вам аппетита! И удачных заготовок на зиму!