Рецепт: Салат с баклажанами - С маринованным луком и вареными яйцами.

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.

Предлагаю Вашему вниманию достаточно интересный и не сложный рецепт салата с баклажанами. Для него мне понадобится два крупных баклажана.

Баклажаны мою и нарезаю мелким кубиком. Обильно солю и оставляю в таком виде примерно на 30-40 минут, чтобы из баклажанов вышла лишняя жидкость.

Одну луковицу среднего размера нужно очистить и мелко нарезать. Лук буду мариновать. Для этого перекладываю его в небольшую емкость, добавляю сахар, уксус и немного воды. Мариноваться лук будет около часа. Тем дольше, тем лучше.

Сливаю выделившуюся жидкость и перекладываю баклажаны на сковороду с растительным маслом. Быстро обжариваю баклажаны на среднем огне.

Пока готовые баклажаны остывают, очищаю вареные яйца и мелко их нарезаю.

С лука сливаю маринад и перекладываю его к яйцам.

Остывшие баклажаны перекладываю к яйцам и луку. Добавляю пару ложек сметанного майонеза и немного соли, если есть необходимость.

Перемешиваю, салатик готов.

Могу рекомендовать еще один салатик из баклажанов из тех же ингредиентов, но приготовленный по-другому Салат из баклажанов.

Приятного аппетита!