Рецепт: Маринующий соус для соленой рыбы - по-домашнему

По составу соус наиболее близок к лечо. Использую для маринования солёной рыбы или жена применяет как заправку к борщу. Варится соус довольно долго. По этой причине приготавливаю его относительно много. Храню в холодильнике и использую по мере необходимости.

Перец и репчатый лук подготавливаю как обычно

Как можно мельче режу. Можно использовать мясорубку, но мне больше нравится резаное, слегка хрустящее в конечном продукте.

Всё порезаное отправляю в миску, туда же - упаковку кетчупа "для шашлыка". Кетчуп использую что бы не "париться" с томат-пастой и приправами, типа перца. Соль и сахар - по вкусу. Как правило соль - 2 ч. л., сахар - 1 ч. л. Что бы не подгорало - водички грамм 100.

На среднем огне довожу до кипения, убавляю нагрев и вливаю, при перемешивании, растительное масло. Нагрев при постоянном перемешивании продолжается более 1.5-ра часов. За это время лук распаривается в желе. При необходимости в процессе добавляю воду и неустанно перемешиваю.

Пока суть-да-дело, очищаю чеснок и мелко режу. За 15 минут до окончания процесса, высыпаю чеснок в кипящий соус. Готовый соус раскладываю по стерильным банкам.

Они неплохо хранятся, однако соус настолько вкусный, что быстро заканчивается.