Рецепт: Салат из кабачков - С тыквенными семечками.

Сейчас идет сезон "борьбы" с кабачками, и в моей семье уже опробовано не мало новых и порой весьма оригинальных рецептов (как например, шоколадный пирог с кабачками). Сегодня же я хочу поделиться рецептом довольно интересного (и в то же время не обременительного в приготовлении) салата, который можно подать на ужин августовским вечером. Этот салат прекрасно сочетается с картофелем в любых видах, а так же с мясом.

Для приготовления этого интересного салатика нам в первую очередь понадобятся кабачки. Мои уже вышли из состояния молочной зрелости, поэтому мякоть с семечками я удаляла. Если же у вас кабачки мелкие и семечки в них мягкие, то и не нужно ничего удалять.

Кабачки нарезаем довольно крупными кубиками.

Обжариваем их на растительном масле.

Чтобы не тратить слишком много масла, как только оно разогреется, я добавляю в сковороду немножко воды. Так и полезнее: обработка происходит при температуре не выше 100 градусов, и масла много не нужно. Но если вам по душе румяная корочка, тогда жарьте по-настоящему. Ну а я просто довожу кабачки до прозрачности.

Обжаренные кабачки складываем в салатник и приступаем к нарезке остальных овощей.

Помидоры и перец режем крупно.

Отправляем их в салатник к кабачкам.

Теперь займемся заправкой. Для ее приготовления выжимаем сок лимона (примерно 1 ст. ложку) в отдельную небольшую посуду.

Выдавливаем туда же чеснок.

Наливаем соевый соус.

Добавляем молотый перец по вкусу.

А вот масла я в заправку не добавляю, потому что оно и так стечет в салатник с обжаренных кабачков и потом перемешается с заправкой.

Полученную заправку перемешиваем и заправляем ею салат.

Салату лучше дать время немного пропитаться. Особенно это нужно кабачкам. А пока нужно заняться оставшимися продуктами: тыквенными семечками и зеленью.

Семечки (как и орехи) полезнее покупать неочищенные. Так в них лучше сохраняются витамины. Но, конечно, придётся тратить время на очистку. Зато можно привлечь детей в помощь, и вместе с с пользой провести время.

Зелень мелко нарезаем. Я в этот раз взяла лук и петрушку. Но можно использовать любую зелень, какая нравится.

Засыпаем нарезанную зелень в салат, хорошо перемешиваем и посыпаем семечками.

Получается очень яркий и весьма оригинальный салатик. Приятного аппетита!