Рецепт: Торт на сковороде - на кефире, с масляным кремом

Знаю, что очень многие хозяйки с большой радостью воспринимают рецепты тортов, которые готовятся без участия духовки. Коржи для этого шоколадного торта пекутся как раз таким образом, то есть на сковороде. В первоначальный рецепт я внесла некоторые изменения и выношу на ваш суд свой вариант рецепта.
Для теста нам понадобится какао, и чтобы оно лучше вмешалось в него, мы заварим какао кипятком.

Заливаем и перемешиваем. Получаем такую шоколадную кашицу.

В кефир комнатной температуры добавляем соду и также перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром до того момента, пока сахар полностью не растворится.

В яично-сахарную смесь вливаем растопленное и охлажденное до теплого состояния сливочное масло.

Кладем какао. Взбиваем миксером.

Добавляем просеянную муку

попеременно с кефиром, пока оба ингредиента не закончатся.

Получаем тесто наподобие как на оладьи.

И вот мы подошли постепенно к ключевому моменту. Как говорится, "на автора рецепта надейся, а сам не плошай"))), поэтому первый блин у меня вышел комом. Тесто было изначально чересчур жидким и пришлось подмешать чуть больше муки. Кроме того, автор предлагал выпекать коржи на сковороде без всяческих "прослоек", разве что с тоненьким слоем растительного масла в случае необходимости. У меня без 5 минут новая хорошая сковорода "Rondell", однако без ущерба для коржа извлечь его из сковороды у меня не получилось, он попросту разломился. Мой выход таков: на дно хорошо разогретой сковороды (я пекла на 7-8 из 12) кладем тефлоновый коврик либо пекарскую бумагу и наливаем тесто. Сковорода у меня диаметром 24 см, а теста я выливала 2 среднего размера половника. Слой теста должен быть примерно 0,5 см.

Накрываем сковороду крышкой и жарим минут 7. Готовый корж - не липнущий и не проседающий при прикосновении пальцем.

Наклоняем сковороду, чтобы корж на подложке скатился из нее на полотенце. Вторым полотенцем накрываем корж и переворачиваем его. Снимаем коврик или бумагу и жарим таким образом все коржи. В моем случае их бы вышло 6, однако, как я писала выше, их вышло 5 по понятным причинам.
Крем автор предлагал делать "ганаш". Я предлагаю более экономную, но не менее вкусную альтернативу - шоколадный крем на сгущенке и сливочном масле.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности. Вливаем сгущенное молоко, продолжая взбивать и всыпаем какао. Перемешиваем до однородности.

Собираем торт, выкладывая на каждый корж по 6-ой части крема. Верх оставляем "голым", а бока промазываем кремом.

Украсить торт я решила шоколадной глазурью на кефире. Для рецепта потребуется двойная или даже тройная норма от указанных в рецепте по ссылке ингредиентов.
Также я приготовила для украшения швейцарскую меренгу. Белки взбиваем до плотной пены и на этом этапе начинаем всыпать сахар.

Взбиваем, пока сахар не растворится и на венчике не будет оставаться след от крема, как на фото. Добавляем лимонную кислоту и снова взбиваем секунд 10.

Затем ставим крем на водяную баню и взбиваем на кипящей воде 5 минут до момента, пока крем не начнет держать форму: на поверхности начнет оставаться след от венчика.
Из кондитерского мешка отсаживаем меренги и делаем узоры по своему усмотрению.

При длительном контакте с глазурью белковый крем может осесть, поэтому такое украшение уместно, если вы не планируете хранить его долго.
Даем торту постоять пару часов - и можно трапезничать.
Вот тортик в разрезе.

Приятного чаепития!