Добавить рецепт
avita6Россия, КМВ
Репутация: +4112Все рецепты автора: 70
Дата публикации: 2016-08-27
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Соус "Ткемали" - Бесподобный соус из алычи!
Ингредиенты:
алыча - 1 кг;
соль - 1 ст. л.;
сахар-песок - 3 ст. л.;
хмели-сунели - 2 ст. л.;
чеснок - 1 головка;
кинза - 1 пучок;
вода - 500 мл.
Способ приготовления:
алыча - 1 кг;
соль - 1 ст. л.;
сахар-песок - 3 ст. л.;
хмели-сунели - 2 ст. л.;
чеснок - 1 головка;
кинза - 1 пучок;
вода - 500 мл.
В этом году у нас очень богатый урожай алычи, поэтому соус «Ткемали» частый гость на столе. Готовится он просто и быстро, к тому же бюджетно.
Алычу лучше взять темную, чтобы цвет был более насыщенным, но можно и желтой немного добавить, вкус от этого хуже не станет. Хорошенько моем и заливаем водой. Количество воды роли не играет, все равно она нам потом не пригодится.
Охлаждаем и протираем от косточек и кожицы через дуршлаг. Мне удобнее это делать руками, хотя можно воспользоваться ложкой или лопаткой.
Добавляем соль и сахар. Их количество зависит от сорта алычи, поэтому я всегда пробую на вкус.
Головку чеснока чистим и пропускаем через пресс. Соединяем с соусом, добавляем Хмели-сунели. Хорошо перемешиваем и ставим кастрюльку на огонь буквально на 5 минут, чтобы ткемали прокипел и растворились специи.
Снимаем с плиты и добавляем мелко нарубленную кинзу. Наш соус готов. Осталось только его охладить и можно подавать к столу.
Вкус у ткемали очень необычный, сладкий, с приятной кислинкой и потрясающим ароматом специй. Отлично сочетается с мясом, курицей, да и просто намазать на хлеб очень вкусно.
При желании можно добавить острый перец, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!
Алычу лучше взять темную, чтобы цвет был более насыщенным, но можно и желтой немного добавить, вкус от этого хуже не станет. Хорошенько моем и заливаем водой. Количество воды роли не играет, все равно она нам потом не пригодится.
Охлаждаем и протираем от косточек и кожицы через дуршлаг. Мне удобнее это делать руками, хотя можно воспользоваться ложкой или лопаткой.
Добавляем соль и сахар. Их количество зависит от сорта алычи, поэтому я всегда пробую на вкус.
Головку чеснока чистим и пропускаем через пресс. Соединяем с соусом, добавляем Хмели-сунели. Хорошо перемешиваем и ставим кастрюльку на огонь буквально на 5 минут, чтобы ткемали прокипел и растворились специи.
Снимаем с плиты и добавляем мелко нарубленную кинзу. Наш соус готов. Осталось только его охладить и можно подавать к столу.
Вкус у ткемали очень необычный, сладкий, с приятной кислинкой и потрясающим ароматом специй. Отлично сочетается с мясом, курицей, да и просто намазать на хлеб очень вкусно.
При желании можно добавить острый перец, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Татуня Манюня · 2016-09-23 20:34:38
У нас в этом году очень много слив Угорка, соус никогда со слив не пробовала, говорят вкусный
ответить
Lepestok-Tanya · 2017-01-10 08:30:54
Мммм, вкуснотища! Аромат наверное, на всю квартиру, пока готовишь...
ответить