Рецепт: Бискотти - шоколадные с вином и без масла.

===Шоколадные бискотти с вином===

Думаю, что опытные кулинары давно освоили эту выпечку, а для тех, кто ещё не знаком - бискотти, это те же сухари, но приготовленные дома.
Бискотти - запеченные дважды, то есть сначала мы выпекаем "батон", а затем его нарезаем и ещё раз запекаем.
Ничего сложного, просто придется чуть больше сделать движений, чем при выпечке кексов)

Процесс приготовления:
Подготовьте

1. Посуду для взбивания яиц.
2. Миксер или блендер с насадкой "венчик".
3. Посуду для приготовления теста.
4. Острый нож и пергаментную бумагу.

Основа бискотти - яйца и нам их понадобится два.

Добавляем 50 граммов сахара к разбитым яйцам.

И взбиваем яйца с сахаром до пышной пены миксером или блендером.

В отдельную посуду насыпаем 120 граммов ржаной муки, 200 граммов белой пшеничной муки, 14 чайной ложки соды, щепотку соли и 4 столовые ложки какао-порошка.

100 мл красного сладкого вина (у меня было микадо)

добавляем к муке и после этого вливаем взбитую яичную массу, и параллельно включаем духовку.

Вымешиваем тесто до однородного состояния и формуем из теста батон.
Сформованные батон обязательно нужно прижать сверху руками, чтобы он стал плоским.
Это даст и правильную форму, и облегчит нарезание изделия без разломов.
Выпекать лучше всего на противне с пергаментом, смазывать не нужно.

Примерно через 15 минут наш "батон" будет готов.

После этого его нужно переложить на решетку и обильно смочить водой (опрыскивая).
Этот пункт не рекомендую пропускать, так как это уменьшит количество крошек при нарезке и улучшит процесс нарезания.
Остывает он не более пяти минут и после этого я нарезаю батон на сегменты, придерживая его полотенцем, чтобы не обжечь руки.

Как видите, тесто не до конца пропекается и сейчас, во второй раз, эта ситуация исправляется.

Я не запекаю бискотти долго, так как очень твердые не люблю, но правильные бискотти должны быть твердыми.

После этого их опускают в вино, кусают и запивают холодным вином.
Вот такие итальянцы гурманы)

Бискотти очень хорошо насыщают организм, и учитывая, что в домашних бискотти нет никаких добавок, то нет и зависимости, как если бы мы ели магазинное изделие с усилителем вкуса.
Для тех, кто считает калории - вариант без масла очень подойдет, и это довольно безобидный вариант перекуса.

***Альтернатива
---Можно добавить любые ароматизаторы и изюм.
---Мука ржаная - не обязательное условие.
Обычно я их готовлю с белой пшеничной мукой, но в этот раз мне просто не хватил белой муки и я добавила ржаную)
Белой муки уйдет намного больше, учитывайте этот момент (тесто должно собраться в шар и не липнет к рукам).
---Вино можно использовать и полусладкое, и белое.

***Детали
---Количеств сахара можно увеличить до 90-100 граммов.
50 граммов - это на мой вкус, еле сладкий вариант.
---Время выпечки зависит от высоты изделия и от вашей духовки.
Температура примерно 180-190.
---В тесто для бискотти добавляют сливочное масло или растительное, но учитывая, что это сухари - я не вижу особой надобности в добавлении масла.
Так же я пекла бискотти с маслом, но опять же - не вижу резкой разницы во вкусе.
---До второго запекания вкус теста немного напоминает бисквитное, поэтому важен пункт взбивания яиц до пышной пены.

===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 2 персоны (выход = 15 штук, вес сырого теста примерно 550 граммов).
===Время приготовления составляет не более 10 минут (без учета выпечки).