Рецепт: Жареный минтай - с хрустящей корочкой

Раньше мне совсем не нравился минтай. Во-первых, эта рыбка суховата, во-вторых, почему-то никогда не получалось пожарить его с хорошей хрустящей корочкой. Но вот вчера все же это удалось.

Филе минтая предварительно разморозим и подождем пока излишек воды стечет, потому что эта рыба напоминает мне губку, вобравшую всю жидкость, а мы все же ходим ее не тушить, а жарить.
После этого присолим филе и обволакиваем его в муке. Оставляем до тех пор как мука не подсохнет хорошенько. Это займет минут двадцать.

Далее можно использовать яичный кляр, но я сделала кляр просто из муки, воды и соли с перцем. Хорошенько перешиваем все это до однородности.

Хорошенько прокаливаем масло на сковороде. Филе с подсохшей мукой погружаем в кляр, затем снова в муку и отправляем в масло. Жарится минтай очень быстро, потому что филе достаточно тонкие. В основном ориентируемся на цвет кляра.

Для второго слоя вместо муки можно использовать панировочные сухари. Так же можно сухари смешать с мукой в одинаковых пропорциях. В любом случае получаем вкусную хрустящую корочку.
Подать рыбку можно с рисом или овощами. Например, овощным гарниром может служить такой вот свекольный салат и жареным луком.

Приятного аппетита!