Рецепт: Баурсаки казахские - на куфире

Это выпечка есть у многих тюркских народов, различие, в основном, только в названии, казахи называют- баурсак, татары- бавырсак, калмыки- боорцг, но по сути это все одна и та же выпечка. Для меня же ближе казахское название- баурсак! Баурсаки можно готовить, как на дрожжевом тесте, так и на кефире. В миску разбиваем яйца, насыпаем соль, сахар и соду.

Всё перемешиваем и добавляем 3 ст. л. растительного масла, остальное масло нам потребуется для жарки.

В смесь вливаем кефир, баурсаки можно готовить не только на кефире, но и на кислом молоке или простокваше.

Муку добавляем порциями, сколько бы раз я не пекла баурсаки, муки каждый раз требуется разное количество.

Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и в то же время не прилипать к рукам.

Миску прикрываем полотенцем и даем тесту отдохнуть 15-20 минут. Затем тесто делим на две части.

Одну часть убираем, под полотенце, в миску, а из второй делаем колбаску и режем ее на кусочки, размером с шарик от пинг- понга.

Формируем шарики.

Жарим в растительном масле, на среднем огне.

Готовые баурсаки выкладываем на бумажное полотенце. А дальше пьем забелённый чай (так в Казахстане называют чай с молоком) с пышными, с хрустящей корочкой и мягким мякишем баурсаками!