Рецепт: Квашеная капуста на зиму - по домашнему

Берем белокочанную капусту, один вилок весом около 2 килограммов. Как правило осенью в магазинах продаются осенние сорта капусты, которые идеально подходят для квашения. Разрезаем напополам и мелко шинкуем.

Очищаем морковь и натираем на крупной терке.

Затем перекладываем морковь к капусте. Солим крупной солью, ее в народе называю ''каменной''.
Когда вы солите, сжимаете немного в руках капусту, чтобы она дала сок. Таким образом капуста начнет быстрее бродить.
Добавляем к нашей капусте семена укропа.

И лавровый лист. Это делается для того, чтобы оттенить вкус капусты, придать ей ели уловимый аромат.

Накрываем капусту тарелкой, сверху ставим трехлитровую банку с водой в качестве гнета.

Капуста будет ''бродить'' три-четыре дня. Периодически ее надо протыкать вилкой, чтобы убрать газ. Иначе капуста будет горчить. Затем сложить в банку и убрать в холодильник. Подавать на стол с подсолнечным маслом и репчатым луком.