Рецепт: Картофель жареный - никаких специй кроме соли, но вкус великолепный

Всем Доброго времени суток! Никогда не было мысли рассказывать о тех блюдах которые известны всем. Но так часто стала обращать внимание на то, что многие одно и тоже блюдо готовят совершенно по-разному. Пару лет назад нашла рецепт фаршированных перцев и голубцов, которые готовятся совсем по-другому (зажарка внутри фарша, вместо воды с томатной пастой- специальный соус), с тех пор готовим только их. Даже тесто для вареников, пельменей и блинов имеют разные рецепты. Даже из обычной яичницы можно сделать очень вкусное блюдо.
Начну рассказывать о наших секретах привычных блюд с жаренной картошки...

Что касается ингредиентов, количество указано приблизительное. Можете брать картошки сколько угодно и 1-2 луковицы. Если у вас есть смалец, то замечательно-можете в таком случае исключить сливочное и подсолнечное масло из ингредиентов. Мы покупаем свиное сало на базаре и растапливаем в смалец. Но смалец - это не главное.

Секрет состоит в 2-х вещах:
1. Никаких специй кроме соли!!!
Я очень люблю приправы и чеснок, ранее всегда добавляла в картошку. Но здесь - это действительно не нужно! Только портит!
2. В процессе приготовления картошка накрывается крышкой. Нужно точно знать когда стоит накрыть крышкой и когда её убрать. Благодаря этому картошка получается максимально сочной и при этом хорошо зажаренной.

Раньше считала, что жаренная картошка относится к тем блюдом, которые приготовили и сразу съели, так как подогретая не такая вкусная. Эта картошка остаётся вкусной и через неделю, хотя такую картошку продержать неделю сложно, съедается очень быстро.

Процесс приготовления:

Картошку нарезаем тонким полукругом
Лук режем полукольцами

Небольшой кусочек бекона, 40 грамм нарезаем соломкой. Можно добавить такой же кусочек обычного белого сала. Не кривитесь салу, оно даёт очень приятный вкус.

Ставим сковороду на огонь, кладём смалец (примерно 3 ст. ложки) и сало. Растапливаем. Бекон будем класть позже.
Если нет смальца, то сливочное масло и немного подсолнечного

Выкладываем картошку слоями. Я просаливаю каждый слой. Можете посолить позже, когда вся картошка будет выложена, но я боюсь недосолить, поэтому делаю это сразу.

Добавляем лук

бекон

Снова картошку и так далее. Когда мы выложили всё в сковороду,

хорошо перемешиваем

Держим на сильном огне, периодически перемешиваем. Когда появится корочка, то накрываем крышкой, огонь не меняем.

Через 5-7 минут перемешиваем и снимаем крышку. Жарим до готовности, перемешивая каждые 5-7 минут. Если картошка подсушивается, то накрываем крышкой ещё раз. В самом конце убавляем огонь до минимального и держим 5-7 минут, выключаем.

Готово!

Можно к жареной картошке приготовить селёдку в майонезном соусе (маринуется не менее 12 часов)-рецепт селёдки
Можно подать к жареной картошке очень вкусный соус, готовится менее 1 минуты -рецепт спайси-соуса

Спасибо, что заглянули.
Приятного аппетита!