Рецепт: Каракатицы тушеные - со сметаной

Каракатиц я покупала мелких, потрошеных, в килограммовой упаковке, однако после размораживания часть массы ушла с растаявшей водой, потому в ингредиентах указываю "некруглый" вес в 900 гр.

Готовятся каракатицы примерно по тем же рецептам, что и кальмары, так что в целом ничего хитрого в этом нет. И главный принцип тот же самый - не готовить слишком долго, чтобы нежное мясо не загрубело от долгой термической обработки. Замечу, что в данном рецепте использованы не варено-мороженые каракатицы, а сыро-мороженые (варено-мороженые нужно готовить еще более короткое время, чем указано далее в описании рецепта).

Каракатиц размораживаем, перебираем на предмет возможного мусора и хрящиков. Кладем в чашку и заливаем холодной водой, чтобы немного промыть (это поможет избавиться от песчинок, если они есть).

Так как каракатицы и так мелкие, я не стала их резать на кусочки.

Затем выкладываем их в кастрюлю с кипящей водой, варим каракатиц 2-3 минуты и вынимаем из воды.

На хорошо разогретую сковороду выкладываем их для тушения (если сомневаетесь в антипригарных свойствах своей посуды, лучше добавить немного растительного масла).

Солим и перчим по вкусу. В качестве специй я выбрала белый перец, так как он мне просто нравится в сочетании с морепродуктами, но можно приправить это блюдо чем угодно на ваш вкус. Сметану я использовала 20%ную, но можно обойтись и 15%ной. Также возможно заменить в данном рецепте сметану на сливки высокой жирности.

Приправленные каракатицы тушим примерно 5-7 минут, затем добавляем сметану.

Хорошо размешиваем и на среднем огне тушим еще буквально минут 5 и все. Как и кальмары, каракатицы в приготовленном виде немного уменьшаются в объеме, так что получится в итоге примерно 5-6 небольших порций.

Подавать каракатиц можно с рисом, овощами или отварной картошкой.

Вкус готового блюда получается нежный, сливочный. Кому нравятся блюда из кальмаров, наверняка понравятся и блюда из каракатиц.