Суши "Ассорти"


Репутация: +3477
Все рецепты автора: 165
Дата публикации: 2016-09-17
Рецепт понравился: 34

Рецепт: Суши "Ассорти" - с форелью, копченой скумбрией и красной икрой.

Ингредиенты:
огурцы - 1 шт.;
форель слабосоленая - 100 гр.;
скумбрия горячего копчения - 100 гр.;
водоросли нори - 7 листов;
рис - на глаз;
сыр мягкий сливочный - 200 гр.;
сыр адыгейский - 50 гр.;
икра красная - 70 гр.;
шампиньоны - 70 гр.;
лист салата - 1-2 шт.;
кунжут обжаренный - 3-4 ст.л.;
сливы - 1-2 шт.;
лук зеленый - 5-6 перышек;
маринованный имбирь - по вкусу;
васаби - по вкусу;
соевый соус - по вкусу
Способ приготовления:
И снова - здравствуйте!
Я являюсь ярым фанатом японской кухни, причем в любом варианте - хоть в "суши-баровском", хоть в собственном приготовлении. И вот, не так давно в очередной раз мне очень захотелось роллов. Поход в суши-бар по некоторым причинам был невозможен, оставалось только приготовить их самой.
К тому же, заглянув в холодильник и увидев, что все необходимое уже имеется и лишний поход в ближайший супермаркет можно не совершать, незамедлительно приступила к делу.
Сегодня я решила сделать самый простейший вариант роллов - нори сверху, или как они чаще всего называются в японской кухне - футомаки. Приготовлением урамаки (рисом вверх либо рыбой вверх), нигири (колобочки из риса, покрытые рыбой, либо с начинкой из морепродуктов) и темпуры (роллы, обжаренные в кляре) решила не заморачиваться, но обязательно выложу потом рецептики, как дойдут до них руки.
Первым делом отварила рис для суши, способ его приготовления я уже выкладывала, поэтому заострять на этом внимание не буду.
Пока рис остывает до комфортной для рук температуры, подготавливаю все остальные ингредиенты.
Нарезаю огурец соломкой...

Суши Ассорти фото

Затем нарезаю слабосоленую форель ломтиками...

Суши Ассорти фото

Конечно же, в идеале ее нужно нарезать тонкой соломкой, но у меня форель была пластиках, поэтому выход был только такой.
Тут все получилось гораздо лучше с филе скумбрии горячего копчения...

Суши Ассорти фото

Обжариваю на сухой сковороде адыгейский сыр...

Суши Ассорти фото

Нарезаю его соломкой...

Суши Ассорти фото

Обжариваю шампиньоны, нарезаю их небольшими ломтиками...

Суши Ассорти фото

Открываю баночки с мягким сливочным сыром и красной икрой и приступаю к делу.

КЛАССИЧЕСКИЕ РОЛЛЫ С МЯГКИМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ И ФОРЕЛЬЮ.
Беру специальный коврик-циновку (макису), кладу на нее лист нори шершавой стороной вверх, выкладываю на середину нори необходимое количество риса.

Суши Ассорти фото

Чтоб рис не прилипал к рукам в процессе приготовления, постоянно смачиваю руки холодной водой.
Быстрыми движениями рук равномерно распределяю рис по нори, оставляя немного пространства сверху и снизу, чтоб потом закрепить получившийся ролл.

Суши Ассорти фото

Юлиже к нижнему краю выкладываю огурец...

Суши Ассорти фото

Затем к огурцу добавляю мягкий сыр...

Суши Ассорти фото

Завершающий штрих - слабосоленая форель.

Суши Ассорти фото

Смачиваю верхний и нижний край нори холодной водой, быстро закручиваю ролл с помощью коврика-циновки.

Суши Ассорти фото

К слову, если у вас нет такого коврика - не беда, роллы прекрасно закручиваются и без него.

РОЛЛЫ С МЯГКИМ СЫРОМ, КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ, ОГУРЦОМ И КУНЖУТОМ.
Повторяю все манипуляции с рисом и нори, как в первом варианте.
Рис посыпаю обжаренным кунжутом.

Суши Ассорти фото

Ближе к нижнему краю выкладываю ломтики огурца...

Суши Ассорти фото

Затем - мягкий сыр и скумбрия.

Суши Ассорти фото

Закручиваю ролл, так же как и в первом варианте. Не забываю смачивать края для закрепления.

РОЛЛЫ С ЖАРЕННЫМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Выкладываю жаренный адыгейский сыр на распределенный по нори рис, ближе к нижнему краю...

Суши Ассорти фото

Затем выкладываю красную икру...

Суши Ассорти фото

Добавляю перья зеленого лука...

Суши Ассорти фото

Закручиваю.

РОЛЛЫ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ, ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ, ФОРЕЛЬЮ И ЖАРЕННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ.
На распределенный по нори рис выкладываю лист зеленого салата.

Суши Ассорти фото

Затем кладу разрезанный для удобства пополам пластик плавленного сыра.

Суши Ассорти фото

На плвленный сыр кладу ломтики огурца...

Суши Ассорти фото

Рядышком выкладываю форель...

Суши Ассорти фото

И завершаю все шампиньонами.

Суши Ассорти фото

Закручиваю.

РОЛЛЫ СО СЛИВОЙ, КУНЖУТОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, МЯГКИМ СЫРОМ И ЖАРЕННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ.
Посыпаю распределенный по нори рис кунжутом, выкладываю ближе к низу края нори нарезанную ломтиками сливу и жареные шампиньоны.

Суши Ассорти фото

Добавляю мягкий сыр...

Суши Ассорти фото

Затем - зеленый лук.

Суши Ассорти фото

Закручиваю.

РОЛЛЫ С ЖАРЕННЫМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ФОРЕЛЬЮ И ОГУРЦОМ.
Выкладываю ломтики огурца на распределенный по нори рис ближе к нижнему краю...

Суши Ассорти фото

Добавляю нарезанный ломтиками жаренный адыгейский сыр.

Суши Ассорти фото

Добавляю форель.

Суши Ассорти фото

Закручиваю.

РОЛЛЫ С КУНЖУТОМ, ОГУРЦОМ, МЯГКИМ СЫРОМ, КРАСНОЙ ИКРОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.
Посыпаю кунжутом распределенный по нори рис.

Суши Ассорти фото

Ближе к нижнему краю выкладываю ломтики огурца...

Суши Ассорти фото

Затем кладу красную икру.

Суши Ассорти фото

Не забываю про мягкий сыр...

Суши Ассорти фото

И конечно же, зеленый лук.

Суши Ассорти фото

Закручиваю.
И вот что у меня получилось в итоге.

Суши Ассорти фото

Теперь каждый большой ролл нужно нарезать на порционные маленькие.
Для этого мне необходим очень острый нож и холодная вода.
Смачиваю нож в холодной воде и срезаю края ролла, чтоб при подаче вид у всех роллов был эстетичный.

Суши Ассорти фото

Затем снова смачиваю нож в холодной воде и нарезаю ролл на 8 одинаковых кусочков.

Суши Ассорти фото

Затем подаю всю эту вкусноту на стол.

Суши Ассорти фото

И наслаждаюсь вкусным ужином.

Суши Ассорти фото

Приятного аппетита!
* Время приготовления ориентировочное, указано без учета варки риса.

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Тать-я-на
Красивые. Работа серьезная проделана, потому что в каждом своя изюминка.) ответить
metamorfose
Благодарю!:)) это называется - что вижу в холодильнике, из того и делаю начинку:))) ответить
lenusikk
как их много! безумно аппетитные! ответить
metamorfose
Спасибо! Нам вдвоем с мужем вышло в самый раз:))) ответить
persitskaya
Отлично! ответить
metamorfose
Спасибо! ответить
Ярослава Мудрая
ну что тут еще сказать! Шикарно!! ответить
metamorfose
Благодарю Вас!:) ответить
Lyubov16
Замечательные роллы, очень вкусно:) ответить
metamorfose
О, да! Спасибо Вам!:)) ответить
gente1
Ух ты, какой богатый столик получился! Честно сказать никогда не пробовала ни суши, ни роллы, не то что их делать. ответить
metamorfose
Спасибо! Обязательно попробуйте - безумно вкусная штука, особенно вам понравится, если Вы любите рыбу и морепродукты:) ответить
Sonya 31
Здорово потрудились) ответить
metamorfose
Благодарю!) ответить
byrkyshnatasha
Так быстро смастерили столько вкуснятны! Здорово! Молодец! А вот я уже приготовила по вашему рецептику напиток (яблока, корица, мята) - просто замечательный напиток! Спасибо) ответить
metamorfose
Спасибо огромное! Очень рада, что напиток Вам понравился, он действительно очень вкусный:) ответить
elena liberty
Я очень люблю суши. Сама не знаю, за что именно, но люблю)) Как-то заказали на дом с дочкой (наш папа их не любит и как раз был в отъезде), привезли все быстро, свежее, но сами по себе роллы были не вкусные. Какие-то слабы в плане вкуса. Из 7 разных самым вкусным оказался банальный - с огурцом) Так что, мы решили так - лучше сами готовить их будем)) Ну вот незадача - домашние суши наш папа любит есть)))) ответить
metamorfose
Наш папа раньше тоже суши не ел. Помню, в самом начале, когда у нас только завязались отношения, он даже смотреть в их сторону не мог:)))) А мы с подружками частенько заглядывали в какой-нибудь суши-бар, он там только пиво пил:)))) Потом как-то приготовила их дома сама - решил таки попробовать...с тех пор сам их приготовить просит:))) ответить
Люба Райс
Анечка, супер работа, беру себе обязательно в закладки. ни разу не готовила. буду. а с нори что-то нужно делать предварительно? ответить
metamorfose
Любаш, спасибо тебе! Нет, с нори ничего делать не нужно, просто вскрываешь пакетик с ними (их там по 15-20 шт обычно) вынимаешь оттуда листочек за листочком и все:) ответить
kulinarochka
я хочу к вам в гости...))) просто обожаю суши, у вас шикарно все получилось! ответить
metamorfose
Оксаночка, спасибо Вам! Будете у нас в Новосибирске - буду только рада!:))) ответить
Sharlotta12
Ух ты, какая красота разнообразная. Я тоже хочу попробовать сама приготовить, но все никак не соберусь. ответить
metamorfose
Спасибо! да там проще простого, ка оказалось...:)) я дооолго тоже собиралась...а один раз попробовала - и теперь не остановить:)) ответить
Aleksandr0711
Кажется в стоимости порции ошибка или я не правильно понял.
А так красиво и интересно, только мороки больно много - я бы в лаваш завернул. :) От суши одно название осталось и в этом просто огромный плюс! :) Суши по-русски, как по-мне интереснее оригинала.
ответить
metamorfose
скорее всего я за все указала...но не за одну штучку точно:)))) да, солгасна, с лавашом тоже вкусно. И быстрее получается по времени. Делаем иногда:) Но время от времени уж очень суши хочется:)) чтоб с палочками, с имбирем, васаби...все как положено:)) ответить
Aleksandr0711
Чудесно получилось! Сам-то не фанат суши, а вот имбирь и васаби очень уважаю!:) ответить
trav-olga
Как у Вас здорово получилось! ответить
metamorfose
Спасибо!:) ответить
juliapro81
Удар ниже пояса!!!!Супер!!! ответить
metamorfose
Благодарю!:))) ответить
Monito
Какая вкуснятина!И столько интересных вариантов. ответить
svetae1
Супер! ответить
Пекарь007
Ох, вот это ассорти! Есть где разгуляться ответить
Оставить свой комментарий