Добавить рецепт
metamorfoseРоссия, Новосибирск
Репутация: +3477Все рецепты автора: 165
Дата публикации: 2016-09-17
Рецепт понравился: 34 
Рецепт: Суши "Ассорти" - с форелью, копченой скумбрией и красной икрой.
Ингредиенты:
огурцы - 1 шт.;
форель слабосоленая - 100 гр.;
скумбрия горячего копчения - 100 гр.;
водоросли нори - 7 листов;
рис - на глаз;
сыр мягкий сливочный - 200 гр.;
сыр адыгейский - 50 гр.;
икра красная - 70 гр.;
шампиньоны - 70 гр.;
лист салата - 1-2 шт.;
кунжут обжаренный - 3-4 ст.л.;
сливы - 1-2 шт.;
лук зеленый - 5-6 перышек;
маринованный имбирь - по вкусу;
васаби - по вкусу;
соевый соус - по вкусу
Способ приготовления:
огурцы - 1 шт.;
форель слабосоленая - 100 гр.;
скумбрия горячего копчения - 100 гр.;
водоросли нори - 7 листов;
рис - на глаз;
сыр мягкий сливочный - 200 гр.;
сыр адыгейский - 50 гр.;
икра красная - 70 гр.;
шампиньоны - 70 гр.;
лист салата - 1-2 шт.;
кунжут обжаренный - 3-4 ст.л.;
сливы - 1-2 шт.;
лук зеленый - 5-6 перышек;
маринованный имбирь - по вкусу;
васаби - по вкусу;
соевый соус - по вкусу
И снова - здравствуйте!
Я являюсь ярым фанатом японской кухни, причем в любом варианте - хоть в "суши-баровском", хоть в собственном приготовлении. И вот, не так давно в очередной раз мне очень захотелось роллов. Поход в суши-бар по некоторым причинам был невозможен, оставалось только приготовить их самой.
К тому же, заглянув в холодильник и увидев, что все необходимое уже имеется и лишний поход в ближайший супермаркет можно не совершать, незамедлительно приступила к делу.
Сегодня я решила сделать самый простейший вариант роллов - нори сверху, или как они чаще всего называются в японской кухне - футомаки. Приготовлением урамаки (рисом вверх либо рыбой вверх), нигири (колобочки из риса, покрытые рыбой, либо с начинкой из морепродуктов) и темпуры (роллы, обжаренные в кляре) решила не заморачиваться, но обязательно выложу потом рецептики, как дойдут до них руки.
Первым делом отварила рис для суши, способ его приготовления я уже выкладывала, поэтому заострять на этом внимание не буду.
Пока рис остывает до комфортной для рук температуры, подготавливаю все остальные ингредиенты.
Нарезаю огурец соломкой...
Тут все получилось гораздо лучше с филе скумбрии горячего копчения...
КЛАССИЧЕСКИЕ РОЛЛЫ С МЯГКИМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ И ФОРЕЛЬЮ.
Беру специальный коврик-циновку (макису), кладу на нее лист нори шершавой стороной вверх, выкладываю на середину нори необходимое количество риса.
Быстрыми движениями рук равномерно распределяю рис по нори, оставляя немного пространства сверху и снизу, чтоб потом закрепить получившийся ролл.
РОЛЛЫ С МЯГКИМ СЫРОМ, КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ, ОГУРЦОМ И КУНЖУТОМ.
Повторяю все манипуляции с рисом и нори, как в первом варианте.
Рис посыпаю обжаренным кунжутом.
РОЛЛЫ С ЖАРЕННЫМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Выкладываю жаренный адыгейский сыр на распределенный по нори рис, ближе к нижнему краю...
РОЛЛЫ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ, ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ, ФОРЕЛЬЮ И ЖАРЕННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ.
На распределенный по нори рис выкладываю лист зеленого салата.
РОЛЛЫ СО СЛИВОЙ, КУНЖУТОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, МЯГКИМ СЫРОМ И ЖАРЕННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ.
Посыпаю распределенный по нори рис кунжутом, выкладываю ближе к низу края нори нарезанную ломтиками сливу и жареные шампиньоны.
РОЛЛЫ С ЖАРЕННЫМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ФОРЕЛЬЮ И ОГУРЦОМ.
Выкладываю ломтики огурца на распределенный по нори рис ближе к нижнему краю...
РОЛЛЫ С КУНЖУТОМ, ОГУРЦОМ, МЯГКИМ СЫРОМ, КРАСНОЙ ИКРОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.
Посыпаю кунжутом распределенный по нори рис.
И вот что у меня получилось в итоге.
Для этого мне необходим очень острый нож и холодная вода.
Смачиваю нож в холодной воде и срезаю края ролла, чтоб при подаче вид у всех роллов был эстетичный.
* Время приготовления ориентировочное, указано без учета варки риса.
Я являюсь ярым фанатом японской кухни, причем в любом варианте - хоть в "суши-баровском", хоть в собственном приготовлении. И вот, не так давно в очередной раз мне очень захотелось роллов. Поход в суши-бар по некоторым причинам был невозможен, оставалось только приготовить их самой.
К тому же, заглянув в холодильник и увидев, что все необходимое уже имеется и лишний поход в ближайший супермаркет можно не совершать, незамедлительно приступила к делу.
Сегодня я решила сделать самый простейший вариант роллов - нори сверху, или как они чаще всего называются в японской кухне - футомаки. Приготовлением урамаки (рисом вверх либо рыбой вверх), нигири (колобочки из риса, покрытые рыбой, либо с начинкой из морепродуктов) и темпуры (роллы, обжаренные в кляре) решила не заморачиваться, но обязательно выложу потом рецептики, как дойдут до них руки.
Первым делом отварила рис для суши, способ его приготовления я уже выкладывала, поэтому заострять на этом внимание не буду.
Пока рис остывает до комфортной для рук температуры, подготавливаю все остальные ингредиенты.
Нарезаю огурец соломкой...
Тут все получилось гораздо лучше с филе скумбрии горячего копчения...
КЛАССИЧЕСКИЕ РОЛЛЫ С МЯГКИМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ И ФОРЕЛЬЮ.
Беру специальный коврик-циновку (макису), кладу на нее лист нори шершавой стороной вверх, выкладываю на середину нори необходимое количество риса.
Быстрыми движениями рук равномерно распределяю рис по нори, оставляя немного пространства сверху и снизу, чтоб потом закрепить получившийся ролл.
РОЛЛЫ С МЯГКИМ СЫРОМ, КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ, ОГУРЦОМ И КУНЖУТОМ.
Повторяю все манипуляции с рисом и нори, как в первом варианте.
Рис посыпаю обжаренным кунжутом.
РОЛЛЫ С ЖАРЕННЫМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ.
Выкладываю жаренный адыгейский сыр на распределенный по нори рис, ближе к нижнему краю...
РОЛЛЫ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ, ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ, ФОРЕЛЬЮ И ЖАРЕННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ.
На распределенный по нори рис выкладываю лист зеленого салата.
РОЛЛЫ СО СЛИВОЙ, КУНЖУТОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, МЯГКИМ СЫРОМ И ЖАРЕННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ.
Посыпаю распределенный по нори рис кунжутом, выкладываю ближе к низу края нори нарезанную ломтиками сливу и жареные шампиньоны.
РОЛЛЫ С ЖАРЕННЫМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ФОРЕЛЬЮ И ОГУРЦОМ.
Выкладываю ломтики огурца на распределенный по нори рис ближе к нижнему краю...
РОЛЛЫ С КУНЖУТОМ, ОГУРЦОМ, МЯГКИМ СЫРОМ, КРАСНОЙ ИКРОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.
Посыпаю кунжутом распределенный по нори рис.
И вот что у меня получилось в итоге.
Для этого мне необходим очень острый нож и холодная вода.
Смачиваю нож в холодной воде и срезаю края ролла, чтоб при подаче вид у всех роллов был эстетичный.
* Время приготовления ориентировочное, указано без учета варки риса.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
metamorfose · 2016-09-17 11:12:52
Благодарю!:)) это называется - что вижу в холодильнике, из того и делаю начинку:)))
ответить
metamorfose · 2016-09-18 05:25:15
Спасибо! Обязательно попробуйте - безумно вкусная штука, особенно вам понравится, если Вы любите рыбу и морепродукты:)
ответить
byrkyshnatasha · 2016-09-17 22:43:47
Так быстро смастерили столько вкуснятны! Здорово! Молодец! А вот я уже приготовила по вашему рецептику напиток (яблока, корица, мята) - просто замечательный напиток! Спасибо)
ответить
metamorfose · 2016-09-18 05:26:25
Спасибо огромное! Очень рада, что напиток Вам понравился, он действительно очень вкусный:)
ответить
elena liberty · 2016-09-17 23:53:36
Я очень люблю суши. Сама не знаю, за что именно, но люблю)) Как-то заказали на дом с дочкой (наш папа их не любит и как раз был в отъезде), привезли все быстро, свежее, но сами по себе роллы были не вкусные. Какие-то слабы в плане вкуса. Из 7 разных самым вкусным оказался банальный - с огурцом) Так что, мы решили так - лучше сами готовить их будем)) Ну вот незадача - домашние суши наш папа любит есть))))
ответить
metamorfose · 2016-09-18 05:32:06
Наш папа раньше тоже суши не ел. Помню, в самом начале, когда у нас только завязались отношения, он даже смотреть в их сторону не мог:)))) А мы с подружками частенько заглядывали в какой-нибудь суши-бар, он там только пиво пил:)))) Потом как-то приготовила их дома сама - решил таки попробовать...с тех пор сам их приготовить просит:)))
ответить
metamorfose · 2016-09-18 05:33:38
Любаш, спасибо тебе! Нет, с нори ничего делать не нужно, просто вскрываешь пакетик с ними (их там по 15-20 шт обычно) вынимаешь оттуда листочек за листочком и все:)
ответить
kulinarochka · 2016-09-18 01:25:44
я хочу к вам в гости...))) просто обожаю суши, у вас шикарно все получилось!
ответить
metamorfose · 2016-09-18 05:35:10
Оксаночка, спасибо Вам! Будете у нас в Новосибирске - буду только рада!:)))
ответить
Sharlotta12 · 2016-09-18 11:16:46
Ух ты, какая красота разнообразная. Я тоже хочу попробовать сама приготовить, но все никак не соберусь.
ответить
metamorfose · 2016-09-21 17:40:29
Спасибо! да там проще простого, ка оказалось...:)) я дооолго тоже собиралась...а один раз попробовала - и теперь не остановить:))
ответить
Aleksandr0711 · 2016-09-18 13:11:49
Кажется в стоимости порции ошибка или я не правильно понял.А так красиво и интересно, только мороки больно много - я бы в лаваш завернул. :) От суши одно название осталось и в этом просто огромный плюс! :) Суши по-русски, как по-мне интереснее оригинала. ответить
metamorfose · 2016-09-21 17:43:05
скорее всего я за все указала...но не за одну штучку точно:)))) да, солгасна, с лавашом тоже вкусно. И быстрее получается по времени. Делаем иногда:) Но время от времени уж очень суши хочется:)) чтоб с палочками, с имбирем, васаби...все как положено:))
ответить
Aleksandr0711 · 2016-09-21 19:52:45
Чудесно получилось! Сам-то не фанат суши, а вот имбирь и васаби очень уважаю!:)
ответить
