Рецепт: Салат из огурцов на зиму - Балатонский салат с жареным луком

Ну, и последний в этом году рецепт салата из огурцов на зиму. Аллилуйя!!! Салат в оригинале называется Балатонский. Не знаю, откуда такое название, но мне понравилось. Фишка этого салата в том, что в него добавляется не свежий лук, а предварительно обжаренный. Конечно, это немного увеличивает время готовки, но вкус готового блюда будет мягче, чем в других рецептах. Итак, начинаем!

Помидоры нарезаем дольками. Для этого рецепта хорошо брать крепкие помидорки, которые не развалятся и не потеряют форму во время приготовления. Так что этот салат из огурцов на зиму терпит и даже приветствует бурые или зеленые помидоры. Так что сюда можно со спокойной душой отправлять все последние помидоры, которые остаются после уборки на зиму кустов. Огурцы режем в зависимости от размера кружочками или полукругами.

Лук нарезаем полукольцами. У меня было два вида лука: репчатый и фиолетовый. Лук отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжариваем лук до мягкости и прозрачности.

Теперь в большой кастрюле перемешиваем лук, огурцы и помидоры. Добавляем черный молотый перец.

Насыпаем соль. Как всегда в консервации лучше брать крупную нейодированную соль. Хорошо перемешиваем и тушим на небольшом огне до мягкости ингредиентов. Не забываем постоянно помешивать!

Когда все составляющие салата на зиму будут мягкими, добавляем в кастрюлю чеснок, нарезанный пластинами поперек. Чеснок измельчать не нужно.

Засыпаем рубленую зелень. Я использовала петрушку, укроп и зелень сельдерея.

Наливаем уксус. Я использовала яблочный уксус «крепостью» 9%. Но здесь вполне подойдет и обычный столовый. Еще раз тщательно перемешиваем салат из огурцов на зиму, чтобы все специи и добавки распределились по массе равномерно, и выключаем огонь.

Раскладываем салат из огурцов на зиму в подготовленные стерилизованные банки, укрываем крышками и ставим стерилизоваться в кипящей воде в течение 5 минут (время для банок объемом 0,5 л. Литровые банки стерилизовать нужно минут 10). После этого банки закатываем. Переворачиваем банки с салатом вверх дном и укутываем до полного остывания.

Вот такой салатик получается. Полное разнообразие! Приятного аппетита и вкусной зимы!