Рецепт: Баклажаны по-корейски - сезонное, острое

Хочу поделиться рецептом приготовления салата по-корейски, который нужно готовить в летний сезон - баклажаны по-корейски. Из-за остроты кушают его в основном взрослые.

1. Нам понадобятся баклажаны спелые и не мелкие, крупная морковь, луковица среднего размера и болгарский перец красного цвета (так красивее).
Необходимые овощи помыть и почистить:

У баклажан удалить плодоножку и нарезать их тонкой длинной соломкой:

Переложить в миску и хорошо посолить:

Перемешать и оставить на 30 минут.

2. Тем временем морковь натереть на тёрке для корейской моркови:

Перец нарезать соломкой:

Лук нарезать полукольцами:

3. Через пол часа баклажаны переложить в друшлаг и дать стечь образовавшейся жидкости:

4. Сковороду поставить на сильный огонь и налить подсолнечное масло. Когда оно нагреется, добавить молотый красный перец:

Аккуратно переложить баклажаны в разогретую сковороду и обжарить на сильном огне:

5. Подготовьте широкую и глубокую посуду (миску либо таз), в которой будет легко перемешивать ингредиенты. Поместите в неё морковь, перец и лук:

Чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить к овощам вместе с кориандром:

Затем добавить сахар:

Сюда же добавить соевый соус:

и уксус:

Последним добавить кунжут:

6. Когда баклажаны станут мягкими и начнут подрумяниваться - снять их с огня:

Сразу же соединить их с овощами и специями:

Аккуратно перемешать. Соус попробовать на вкус и если чего-то не хватает - добавить по-вкусу (соль класть не спешите, так как соевый соус ещё не взял своё). Дать салату остыть.

Переложить в удобную ёмкость и поставить в холодильник минимум на 2 часа:

7. Подавать салат можно ко всему:

Муж очень любит кушать его с мясом!

Приятного аппетита!