Рецепт: Перец болгарский в томате - консервированный на зиму

Недавно я писала один рецепт маринованного перца, вот и еще один в догонку) Кому-то больше нравится перец в маринаде, кому-то в томате, но лично я считаю, что разнообразие и богатство выбора - это всегда хорошо!) И хоть с перцем в томате повозиться придется чуть больше, я все равно его ежегодно делаю, так как он всегда желанный гость на моем столе.

Продуктов потребуется чуть больше - компанию сладкому перцу составит его горький собрат, а так же помидоры.

Первый этап совпадает - точно так же, как и в рецепте перца в маринаде, сладкий перец надо хорошенько обработать и промыть.

Разрезаем каждый сладкий перчик вдоль на четыре части и полностью вычищаем из него все семечки.

Помидоры также моем и разрезаем на части, удобные для прокручивания через мясорубку. Горький перец очищаем от семян.

Пропускаем помидоры и горький перец через мясорубку и получившееся пюре ставим на огонь. Добавляем в кастрюлю по одной столовой ложке сахара и соли, а так же полстакана подсолнечного масла и полстакана шестипроцентного уксуса.

Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь до среднего и варим двадцать минут. Можно скрыть кастрюлю крышкой, чтобы влага из помидоров не испарялась - она нам еще пригодится.

Когда помидоры прояснилось, закладываем в кастрюлю сладкий перец. Весь перец не будет покрыть томатом, большая его часть останется снаружи, поэтому, необходимо перец очень часто помешивать, чтобы те части, которые были внизу и варились в томате, иногда менялись местами с теми, которые попали наверх. В процессе варки перец сильно уменьшится в размерах, и полностью уйдет в томат. Варить таким образом перец нужно до мягкости, а это примерно двадцать пять минут.

Пока перец варится, простерилизуем банки. Я предпочитаю делать это в микроволновке.

Крышки же стерилизуются в кастрюльке с кипящей водой.

Когда перец стал мягким, берем простерилизованную баночку и укладываем в нее перец до самого верха. Сверху заливаем томатным маринадом так, чтобы в банке не оставалось пустых мест и полостей.

Плотно закручиваем банку простерилизованной крышкой и переворачиваем банку крышкой вниз. В таком положении банки будут стоять до полного остывания, после которого их уже можно будет отправить на хранение в прохладное место.

Однако, можно и не хранить, а уже сразу наслаждаться прекрасным, вкусным и слегка остренький перчиком!

Приятного аппетита!)