Рецепт: Заморозка зелени - Проверенные способы

Я замораживаю зелень по трем причинам:
1. Экономия денег. Зимой зелень намного дороже, чем летом.
2. Экономия времени. Не всегда есть время на походы по магазинам в поисках нужного пучка зелени.
3. Зелень, выращенную зимой в промышленных теплицах, непонятно чем обрабатывают.

Использую я зеленые заготовки для приготовления супов, тушеных и жареных овощей. В салаты замороженную зелень не кладу.

Зеленый лук я замораживаю впервые. Многие говорят, что после заморозки он становится склизким и не слишком приятно пахнет. Проверим. Возможно, его действительно лучше сушить.

Есть несколько способов заморозки. Несмотря на способ, вначале нужно подготовить зелень.
1. Хорошо промыть и высушить на бумажном полотенце. Сушим не дольше 2 часов, иначе зелень начнет вянуть.

2. Тщательно осмотреть все листочки и выбросить увядшие. Стебли оставляем только у кинзы. От укропа стебли я не выкидываю, а использую для приготовления мясного бульона.

3. Мелко нарезать.

Первый способ.
1. Утрамбовать нарезанную зелень небольшими порциями в пакетики. Потом при готовке будет удобно брать необходимое количество.

2. Приклеить наклейки с названием и датой заморозки.

Укропа в каждом пакетике по 2 столовые ложки. Кинзы по три.

3. Сложить в пищевой пакет и свернуть для компактности.

Второй способ.
Заморозить в формочках для льда.
Нарезанную зелень аккуратно раскладываем в ячейки для льда.

Заливаем небольшим количеством чистой воды и ставим в морозилку.
Через несколько часов получаются такие зеленые кубики (для примера зеленый лук):

Замороженные кубики складываем в целлофановый пакет, завязываем и убираем обратно в морозилку.

Готовые зеленые кубики потом кидаем в суп за пару минут до готовности.

Зелень хранится в в морозильной камере до одного года.

P.S. Начинаю подумывать о том, чтобы выращивать зелень дома на подоконнике.