Рецепт: Пельменные розы - Розопели — необычная подача привычного блюда

Многообразие цветов в природе, как и многообразие пельменей в кухнях мира, неисчислимы. Хорошему кулинару цветы и пельмени только помогают придумывать новые формы самовыражения и достигать интересных эффектов.

Среди моих рецептов уже были Рыбопели (пельмени в виде рыбок), так почему же не быть Розопелям? Тем более, что делаются они даже проще, чем рыбки.

Для начала пюрируем свёклу. Нам нужен свекольный сок и потом, для соуса, пригодится оставшийся от свёклы жмых. Блендер, мелкая тёрка — подойдёт любой способ. Варёная свёкла по цвету и консистенции ничуть не хуже сырой, а давилка для чеснока в маленьких порциях готовки замечательно заменяет и блендер и тёрку. Да и мыть это орудие труда проще.

Из свекольного пюре выдавливаем сок.

На соке и воде замешиваем эластичное тесто для пельменей. Его должно получиться примерно две пятых объёма от всего теста

Дополнительно замешиваем тесто с обычной водой. По объёму — три пятых части.

Ставим тесто вылёживаться минут на 20, предварительно завернув в плёнку.

Пока отстаивается тесто, делаем начинку.
Очищенные креветки заливаем кипятком и даём остыть.

Делаем фарш из курицы, китайской капусты, лука, чеснока, креветок. Лучше всего пробивать начинку блендером, чтобы получилась тонкая нежная паста.

В начинку добавляем перец (у меня в этот раз менее острый, но очень ароматный белый), зелень,

соевый соус, кунжутное масло.

Всё вымешиваем. Курица и варёно-мороженные креветки часто бывают суховатыми, поэтому лично я добавил в начинку ещё немного сливочного масла (примерно 20 грамм).

Продолжаем с тестом. Хорошо вымешиваем оба вида теста, делаем из них колбаски одинаковой длины.

Розовое свекольное тесто раскатываем в пласт

Аккуратно заворачиваем белое тесто в розовое

и обрезаем излишки. Даём тесту постоять в плёнке ещё 20 или даже 30 минут.

Режем тесто на шайбы.

Раскатываем шайбы в сочни.

Пока, за исключением цвета, технология розопелей ничем не отличалась от простых пельменей. Но надо же когда-то начинать?
4 сочня складываем «лесенкой», водой смазывая накладывающиеся края, чтобы сочни не расползались.

Длинной полоской выкладываем на сочни начинку. Старайтесь положить начинку ближе к себе, но не на края сочней. Начинку выкладывайте очень тонко, чуть ли не смазывая тесто.

Смазываем водой края сочней по периметру.

Складываем полосу сочней над начинкой пополам.

Выдавливаем воздух и тщательно залепляем основу будущей розыю.

Осталось совсем немного. На любую палочку накручиваем получившийся длинный пельмень. Палочка нужна для того, чтобы после скручивания в центре розы было отверстие, иначе внутренние слои розы могут не провариться.

Сильно уплотнять пельмень при скатывании не надо, пусть будет рыхлым.

Ставим розу на торец и расправляем лепестки.

Делаем розы из всего теста и всей начинки. На среднюю порцию надо 3-4 штуки.

Ставим розы в пароварку. У меня — импровизированная, из тарелки и сковородки. Надо сказать, что со своей ролью она справляется не хуже специальной.

Пока готовятся розы, делаем пасту-заправку. Приправляем и солим по вкусу свекольный жмых. Вилкой (вот тут блендер противопоказан) смешиваем мягкое сливочное масло и свёклу. Всё готово!

Розы выкладываем на тарелку, добавляем соус-заправку, несколько целых креветок для красоты и чуть-чуть зелени.

Вкусно есть всем вам и приятно готовить!

Удивляйте гостей и родных!