Рецепт: Пироги из дрожжевого теста - с картошкой и печенкой

Пирожки с картофелем и печенью - это не только удобный перекус на работе, а ещё и достаточно вкусное и экономное блюдо, что в наше время играет большую роль при готовке. Дрожжевое тесто можно купить, а можно приготовить по моему рецепту.
Готовим начинку:

Обжариваем на сковороде свинную печень с большим количеством лука. Жарим так, же как если бы вы её жарили просто "на покушать". В принципе печень можно использовать любую - хоть куриную, хоть говяжью. Но куриная это немного не то, а говяжья... ну не знаю, корова живёт дольше, чем свинья и за это время собраться в печенке у неё может всякое, но это моё личное мнение.

Готовим картофельное пюре - тоже, всё как обычно, но можно воздержаться от молока или сливочного масла.
Печенку пропускаем через мясорубку и смешиваем с картофельным пюре и мелко порубленной зеленью петрушки. Главное не переборщить с петрушкой, а то её вкус забьёт вам всю начинку.

Раскатываем тесто, отрезаем небольшой кусок и выкладываем на него нашу начинку. Учитываем тот факт, что под напором тепла начинка будет расползаться внутри нашего пирожка, поэтому лучше всего класть меньше начинки. Кстати, именно поэтому в покупных булочках обычно начинка только в середине, а по краям почти нет - чтоб не расползалась:

Заворачиваем начинку в тесто, пальцами или какой-нибудь палочкой подтыкиваем края:

Обрезаем все лишнее ножом, снова залепляем и придаём пирожкам форму. Какую? На ваше усмотрение, но я предпочту классическую:

Ставим на огонь сковороду с высокими бортиками. Щедро поливаем подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем наши пирожочки:

Сначала жарим с одной стороны, затем переворачиваем, добавляем подсолнечного маселка и жарим с другой. Помним, что олийку нужно добавлять периодически и много - пирожки впитывают её, как ненормальные.
Готовые пирожки желательно выкладывать на плотные бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Ждём, когда остынут и можно подавать:

Наши домащние пирожки с картошкой и печенкой готовы. Приятного аппетита!