Рецепт: Мясные котлеты - и в панировке

1. Мясо помыть, очистить от жилок и пропустить через мясорубку. Лук очистить от шелухи и мелко порезать, затем обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

2. Желтки отделить от белков и добавить к фаршу. Когда лук обжариться, также положить его в миску, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Можно отбить фарш об дно миски (так будут лучше лепиться котлеты).

3. Подготовить миску с водой и тарелку с панировочными сухарями. Руки смочить холодной водой и с помощью столовой ложки зачерпнуть фарш и сформировать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде в растительном масле до корочки.

4. Пока жарятся котлеты, необходимо приготовить соус. Для этого в небольшой ковшик положить сливочное масло и муку. Хорошо размешать и позволить прокипеть получившейся массе на слабом огне.

5. В готовую массу добавить молоко (можно заменить на бульон). Немного перемешать и готовить 2 минуты, периодически помешивать. Затем добавить томатную пасту и снова перемешать. Можно добавить какую-нибудь сухую зелень. Я добавила к своему соусу базилик.

6. Затем добавить воду, посолить и поперчить получившийся соус и дать прокипеть еще 2 минуты. Затем перелить в сковородку с котлетами, накрыть крышкой и готовить минут 20 на небольшом огне.

7. Подать котлеты можно с любыми из злаковых, которые обязательно нужно будет полить получившимся нежным соусом.