Рецепт: Овощная икра - с яблоками

Овощная икра - отличное дополнение как просто к мясным блюдам, так и к гарнирам в качестве соуса. А еще икрой можно намазать кусочек свежего хлеба - получается безумно вкусное лакомство. При этом лично я больше предпочитаю именно домашнюю икру, а не магазинную. Тем более приготовить ее - пара пустяков.

Все овощи пропускаем через мясорубку, предварительно помыв и почистив.
Кабачки освобождаем от жесткой кожуры и семян (если они есть), режем небольшими кусочками.

Морковку можно отправлять в мясорубку целиком или разрезав на четвертинки.

Помидоры, если крупные, разрезаем пополам. Лук режем на 4 части.

Соединяем эти 4 компонента в кастрюле, добавляем растительное масло, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим с открытой крышкой. Периодически помешиваем.

Когда масса уменьшится примерно вдвое, солим, добавляем специи.

Измельчаем чеснок и яблоки и также отправляем в кастрюлю.

Варим икру еще минут 20 и снимаем с плиты. Если икру в планируете съесть в ближайшие 2-3 недели, можно так и оставить. Если же хотите оставить на более длительное хранение, в икру необходимо добавить еще и уксус.

Готовую овощную икру разливаем по стерилизованным банкам.