Рецепт: Тушеные баклажаны - простой способ, можно и для длительного хранения.

Доброго всем времени суток!
Очень люблю баклажаны, но сезон их, похоже, закончился. Своих не выращиваю, а в магазинах у нас уже почти нет. Купила недавно завявших, переросших, почти нетоварных. Даже фотографировать не стала.
Пришлось их почистить, хотя мне нравятся баклажаны в кожуре.

Очищенные баклажаны порезала кубиками. Приготовила чеснок. Количество чеснока - дело вкуса.

В глубокой сковороде обжарила лук, порезанный кубиками и добавила для цвета перо лука порея.

К обжаренному луку добавила морковь, натертую крупной соломкой, и продолжила обжаривать.
Добавила к обжаренным луку и моркови баклажаны, перемешала. Баклажаны сразу впитали в себя всю жидкость со сковороды, поэтому долила горячей воды из чайника. Закрыла крышкой и тушила, помешивая, до готовности. Готовые баклажаны посолила, поперчила, забросила чеснок, сушёный укроп. Убавила газ до минимума.

Горячие баклажаны переложила в стерильную банку под стерильную крышку. Консервант не добавляла, т. к. долго хранить не собираюсь, да и хранить особо нечего - всего одна банка. Остывшую банку поставила в холодильник.

Это то, что не вошло в банку. Получилось очень вкусно. Если бы все пробить блендером, была бы икра "заморская". Была у меня такая мысль, но когда я попробовала кусочки баклажанов, от этой мысли отказалась.:)

Есть можно как самостоятельное блюдо, в виде бутерброда, как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
Спасибо и до новых встреч!