Добавить рецепт
ЛемикаРоссия, Уфа
Репутация: +264Все рецепты автора: 32
Дата публикации: 2016-10-09
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Свиные отбивные - в яйце с майораном и кориандром
Ингредиенты:
свинина (корейка) - 3 кусочка;
масло подсолнечное - 2 ст.ложки;
соль - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
майоран сушеный - по вкусу;
яйца куриные - 2 шт.
Способ приготовления:
свинина (корейка) - 3 кусочка;
масло подсолнечное - 2 ст.ложки;
соль - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
майоран сушеный - по вкусу;
яйца куриные - 2 шт.
Готовлю на троих, поэтому беру три кусочка корейки.
Корейка продается уже нарезанная, толщина слоя полтора- два сантиметра.
Шкуру снимаю, косточки удаляю.
Неровные и более тонкие краешки отрезаю, всё как следует отбиваю. Пользуюсь для отбивания большим ножом (тупой стороной). Можно и специальным молотком, но при использовании молотка у меня слишком сильно летят во все стороны крохотные частички мяса.
Беру два куриных яйца, мою.
Разбиваю в тарелку
Добавляю соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр и сушеный майоран
Всё перемешиваю
Каждый кусок мяса секунд на двадцать погружаю в получившийся яичный маринад
Складываю отбивные, пропитанные яичным маринадом, в тарелку.
Заливаю сверху остатками яйца и оставляю на пару минут.
На разогретую сковороду наливаю пару ложек рафинированного подсолнечного масла
и выкладываю отбивные. На мою сковороду как раз помещается три куска корейки. Остатки яично-пряной смеси, которая не впиталась в мясо, выливаю сверху. Крышкой не накрываю.
Обжариваю на медленном огне с одной, потом с другой стороны до готовности. Отбивные получаются очень сочными.
Отбивные готовы. Можно подать их с гарниром, а можно использовать для приготовления сэндвича и взять с собой в дорогу или на работу.
Корейка продается уже нарезанная, толщина слоя полтора- два сантиметра.
Шкуру снимаю, косточки удаляю.
Неровные и более тонкие краешки отрезаю, всё как следует отбиваю. Пользуюсь для отбивания большим ножом (тупой стороной). Можно и специальным молотком, но при использовании молотка у меня слишком сильно летят во все стороны крохотные частички мяса.
Беру два куриных яйца, мою.
Разбиваю в тарелку
Добавляю соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр и сушеный майоран
Всё перемешиваю
Каждый кусок мяса секунд на двадцать погружаю в получившийся яичный маринад
Складываю отбивные, пропитанные яичным маринадом, в тарелку.
Заливаю сверху остатками яйца и оставляю на пару минут.
На разогретую сковороду наливаю пару ложек рафинированного подсолнечного масла
и выкладываю отбивные. На мою сковороду как раз помещается три куска корейки. Остатки яично-пряной смеси, которая не впиталась в мясо, выливаю сверху. Крышкой не накрываю.
Обжариваю на медленном огне с одной, потом с другой стороны до готовности. Отбивные получаются очень сочными.
Отбивные готовы. Можно подать их с гарниром, а можно использовать для приготовления сэндвича и взять с собой в дорогу или на работу.
Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Комментарии к рецепту:
