Рецепт: Картофельная запеканка - просто, с моцареллой, по-домашнему

Эту запеканку в нашей семье любят, но делаю я её не часто. Когда же в холодильнике появляются брокколи и моцарелла - преступление её не испечь!
1. Брокколи тщательно моем, разрезаем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде минуты три:

Стараемся не переварить! Сливаем воду и оставляем брокколи на на друшляке:

2. Картофель чистим, моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности:

Отвар сливаем в чашку:

Картофель потолочь, разбавляя отваром:

Дать остыть.
Добавляем в картофель 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку, крахмал и перец по-вкусу:

Хорошо перемешиваем.

3. Лук с морковкой почистить и хорошо помыть.
Лук мелко нарезать:

морковь натереть на мелкой тёрке:

Обжарить на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла:

Дать остыть.
Добавить в морковь 1 ч. ложку крахмала и поперчить:

Перемешать.

4. Небольшую силиконовую форму смазываем подсолнечным маслом:

Выкладываем в неё картофель и аккуратно распределяем равномерно по всей форме, в том числе и по бокам (с помощью ложки):

Выкладываем аккуратно на картофель брокколи:

Можно предварительно измельчить брокколи в блендере, но мне нравится когда видны веточки))
Сверху по центру выкладываем шарики моцареллы:

Накрываем всё морковкой:

5. Ставим запеканку в разогретую духовку на 7-10 минут.
Вынимаем и даём время немного "отдохнуть" (минут пять).
Аккуратно переворачиваем на блюдо и украшаем по желанию:

Постарайтесь скушать её ещё горячей с соусами по-вкусу:

Лучше всего запеканка подходит к мясу (сегодня у нас ребрышки):

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!