Рецепт: Гороховый суп с копчеными ребрышками - с сухариками из тыквенного хлеба

Наступила осень, а вместе с ней пришли и дожди. Так хочется на обед чего-нибудь горяченького, сытного, ароматного... Особенно настаивают на этом мужчины. Сегодня будем готовить гороховый суп с копчеными ребрышками.

Идея возникла спонтанно, не смогла пройти в магазине мимо вот таких копченых свиных ребрышек. Разве они могут оставить кого-то равнодушным?

Итак, ребрышки разрезаем,

заливаем водой и ставим варить бульон.

За это время промываем горох, заливаем его холодной водой, чтобы он немного разбух – это необязательно, но сэкономит нам довольно много времени при варке.

Ребрышки варятся минут 30, отдавая бульону свой неповторимый аромат. Вынимаем их, остужаем и отделяем мясо от костей, мясо нарезаем. Можно, конечно, и оставить ребрышки, если вы любите их погрызть, но я всегда отделяю мясо от костей в первых блюдах.

Как только вынули ребрышки, засыпаем в кастрюлю горох (он немного разбух и увеличился в объеме почти вдвое),

и натертую на крупной терке сырую морковь.

Варим почти до полной готовности гороха – он должен быть мягкий, но еще держит форму. Примерно минут 40, но надо пробовать. Солить в этот момент суп не надо, иначе горох будет развариваться намного дольше.

Как только нарезано мясо, добавляем его обратно в суп.

Чистим и нарезаем брусочками (кубиками, дольками) картофель, добавляем его в суп.

Кладем лавровый лист, молотый перец, добавляем соль по вкусу. Варим до готовности картофеля, это еще минут 15-20. Горох за это время частично разварится, превращаясь в нежное пюре, а некоторые горошки останутся целенькими. Если вы любите суп-пюре, просто увеличьте время варки.

Луковицу мелко порезать, обжарить на небольшом количестве растительного масла и добавить в суп. Выключить суп, дать настояться пару минут.

Пока варится суп, надо приготовить гренки-сухарики. Я для этой цели сберегла пару кусочков тыквенного хлеба, так как, на мой взгляд, его чесночный аромат и легкая перчинка как нельзя кстати подходят к гороховому супу. Лучше, если булка или хлеб, из которого готовим сухарики, будут немного черствыми – так легче нарезать. Нарезаем хлеб довольно маленькими кубиками – максимум 1 см,

и обжариваем на сухой сковороде.

Можно подсушить сухарики в духовке или микроволновке.

Наш супчик готов. Наливаем его в тарелку, сверху насыпаем пару ложек сухариков. Приятного аппетита!