Рецепт: Караси в сметане - "С гарниром в духовке"

Очень вкусное блюдо – карась, запеченный в сметане, и вместе с тем это блюдо очень простое, так как мне удалось освоить его буквально на ходу, в связи с тем, что муж принес с рыбалки немаленького карася.

Можно приготовить отдельно только саму рыбку, но мне показалось это совсем уж просто, поэтому я решила приготовить карася вместе с гарниром.

Карась готовиться быстро, буквально в течение двадцати минут, поэтому овощи для гарнира должны быть полу-готовыми. Не готовыми, а именно полуготовыми. Лук нужно заранее порезать некрупными кусочками,

и залить горячей водой, чтобы он стал мягким, и с него сошла лишняя горечь.

Картофель нужно очистить и отварить до полу-готовности, главное, не переварить его, варить на медленном огне, без сильного кипения примерно минут пять. Затем воду слить. А картофель слегка охладить.

С лука слить воду и приготовить сметанную заливку из сметаны, лука, 2 ст. л. муки и соли.

Все тщательно перемешать до однородности.

Рыбу тщательно вымыть и очистить от чешуи и внутренностей.

Теперь нужно сделать продольные насечки для того, чтобы разрезать мелкие косточки. По идее, когда рыба обжаривается, она уже практически готова, а во время запекания мелкие косточки исчезают совсем, растворяются.

Рыбу с насечками нужно натереть солью и сбрызнуть винным уксусом (всего несколько капель для полного растворения косточек),

и хорошо посыпать мукой.

После чего на сковороде нужно накалить масло,

и выложить на нее подготовленного карася.

Обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки.

Пока рыба обжаривается, можно подготовить форму для запекания, застелив ее фольгой, оставив свободный край, чтобы иметь возможность прикрыть выпекаемое блюдо.

После этого смазать фольгу сметанной заливкой, и выложить на нее обжаренную рыбу.

Далее нужно обложить рыбу картофелем (я порезала его еще на две части),

и залить все это сметанной заливкой, оставив открытым глаз рыбы.

Накрыть свободным краем фольги и поставить в духовку.

Запекать 20 минут при температуре 180-200 градусов. По истечении этого времени можно вынимать вкуснейшее блюдо.

Я вытащила его из формы, но не стала снимать с фольги, благо семейный ужин позволяет более свободную форму подачи.

Но если честно, то даже не успела сделать фото на тарелке, так как все было съедено очень быстро )).

Всем приятного аппетита!