Маринованные опята


Репутация: +1142
Все рецепты автора: 82
Дата публикации: 2016-10-12
Рецепт понравился: 8

Рецепт: Маринованные опята - по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:
вода - одна треть стакана стакана;
соль - 1 ст.л.;
уксусная кислота 9 % - две трети стакана;
сахар-песок - 1 ч.л.;
горошек душистый - 5 шт.;
лавровый лист - 1 шт.;
гвоздика - 2 шт.;
корица молотая - на кончике ножа;
опята - 1 кг
Способ приготовления:

Маринованные опята фото



Подготовка.

Сначала собранные опята надо перебрать, я предпочитаю мариновать отдельно маленькие опята и отдельно большие.
Опята я замачиваю в воде на полчаса и потом промываю "в трех водах".

Маринованные опята фото


Шаг первый.

Ставим вымытые опята варить, воды наливаем на дно чуть-чуть, так как в процессе варки опята выделяют много жидкости. Воду слегка подсаливаем и варим опята в течение двадцати минут после закипания.

Маринованные опята фото


Маринованные опята фото



Шаг второй.

Откидываем сваренные опята на дуршлак и сливаем жидкость. После варки опята очень теряют в объеме.

Маринованные опята фото



Маринованные опята фото


Шаг третий.

В отдельной кастрюле доводим воду с солью и уксусом до кипения (на 3 кг свежих грибов я беру стакан воды, столовую ложку уксусной эссенции (или 2 стакана уксуса 8%), две столовые ложки соли).

Шаг четвертый.

Опускаем в приготовленный маринад грибы, варим еще 20 минут добавляем сахар, специи (на 1 кг- 1 чайная ложка сахара, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2 гвоздики и немного корицы)

Маринованные опята фото



Маринованные опята фото


Шаг пятый.
Накладываем грибы в банки и закатываем. Предварительно я банки обдаю кипятком, не стерилизую.
Из 15 кг собранных грибов получается -10 литров маринованных. И конечно же маленькие опята и смотрятся симпатичнее в банках. Большие опята в процессе варки очень часто ломаются и теряют свой внешний вид, зато собирать их намного быстрее .

Маринованные опята фото

Маринованные опята фото

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Пекарь007
Очень любим опята в любом виде, но маринованы по праздникам на столе прям закон) ответить
Василевская
Это бесспорно, куда ж в праздники и без грибов на закусочку ответить
Оставить свой комментарий