Рецепт: Перец жареный - падрон по-испански

Казалось бы, что особенного в перце, особенно жареном? А это зависит от того, какой именно перец, и как он пожарен. В Испании очень популярен жареный перец "падрон", который подается и как составная часть какого-нибудь блюда, и как отдельная закуска (тапас/пинчос). Как и у всех видов перца, прародитель падрона был родом из Южной Америки, но, попав в Испанию, сильно изменился при селекции, полностью потеряв всю свою горечь, но сохранил плотную сочную мякоть и тонкую кожицу. Кроме того, у падрона съедобные семена, которые становятся очень мягкими при термической обработке.

Приятно, что лакомиться жареным с солью падроном можно не только в Испании: я неоднократно встречала в крупных супермаркетах Москвы точно такую же упаковку, и даже готовила падрон дома, к немалому удивлению зашедших в гости испаноманов.

Перед приготовлением перчик надо вымыть и тщательно обсушить, так как лишняя влага будет брызгаться при обжариванием.

На сковородку наливаем оливковое масло и хорошо его разогреваем.

В разогретое масло опускаем падрон.

Теперь в течение семи минут жарим перчик, постоянно помешивая, чтобы он обжаривался равномерно и не пригорал.

Заключительный шаг - щедро присыпаем перчик солью (предпочтительно, чтобы она была крупной), один раз перемешиваем и снимаем с плиты.

Легкая и вкусная закуска готова! Подавать ее можно как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита! Или ¡Buen provecho!)))