Рецепт: Рыбные котлеты - из судака

Всем добрый день!

Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт рыбных котлет.

Я их делала с добавлением манки, поэтому они получились такие плотные, но в то же время – пышные. И очень сочные. Я практически никогда не добавляю в рыбные котлеты хлеб. От этого котлеты становятся совсем безвкусными и не пахнут рыбой. А манка в процессе приготовления разбухает, впитывает в себя рыбный «дух» и при этом совсем не ощущается по вкусу.

В этот раз я готовила котлеты из судака. В жареном виде судак получается суховатым, но зато в котлетах он очень вкусен!

Приготовление котлет из судака

Филе судака пропустите через мясорубку.

В тарелку насыпьте манку, залейте её холодным молоком. Оставьте на полчаса для набухания.

Лук мелко порежьте. Порубите чеснок. Положите в миску с фаршем. Добавьте соль, перец красный и чёрный, приправу для рыбы (используйте любую, какая нравится).

Манка уже набухла.

Выложите её в фарш.

Всё тщательно перемешайте. Кстати, чтобы фарш получился сочным, а котлеты не разваливались, вымешивание продолжайте не менее пяти минут.

Сформуйте котлеты.

Обваляйте их в молотых сухарях.

Я никогда не покупаю магазинные панировочные сухари. Они мне просто не нравятся. Для панировки я собираю хлебные крошки, сушу их, а потом использую по назначению. Вкус совершенно другой!

Котлеты обжарьте на масле: сначала с одной стороны, затем – с другой.

Подавайте с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, украсив ломтиком лимона.

Приятного аппетита!