Рецепт: Салат из свеклы с яблоком - С маринованным луком - вкусный и простой салат

Сейчас осень – самое время кушать свежие овощи – они ведь самые полезные. Потом придет зима, и выбор настоящих (не привозных) фруктов и овощей будет в разы меньше. Но яблоки и свеклу можно найти на протяжении чуть ли не всей зимы. Поэтому в моей семье салат из яблока со свеклой – частый гость на столе вплоть до января-февраля. Этим замечательным салатом я и хочу с вами поделиться.

В составе салата присутствует репчатый лук. Но чтобы сделать его вкус менее резким и более интересным, лук мы замаринуем. Делать это можно любым способом. В своем рецепте салата из фасоли с сельдью я показывала маринад на основе соевого соуса. Сейчас вариант будет гораздо проще, базовый, так сказать. Я его использую, когда нет времени ждать долго или просто нужно действовать быстрее.

Для начала лук шинкуем тонкими колечками.

Складываем его в емкость, в которой он будет мариноваться. Лучше с закрывающейся крышкой, тогда во время маринования лук не будет источать ароматы по всему холодильнику.

Добавляем к луку соль и сахар. Можно сделать полностью маринад вначале, а потом заливать им лук, а можно к луку добавлять ингредиенты – это как кому нравится. Просто во втором случае нужно проследить, чтобы все ингредиенты смешались равномерно.

Добавляем уксус (у меня яблочный 6%) и растительное масло (1,5 столовых ложки). В рецептах часто указано, что масло должно быть рафинированным. Мне же наоборот подсолнечное масло с запахом кажется более живым и полезным, так что для салатов я всегда использую его. Если не перебарщивать, неприятного сильного запаха не будет. Хотя если вам не нравится аромат подсолнечного масла, можно взять рафинированное или вовсе другое (оливковое, к примеру).

Закрываем емкость с луком крышкой и ставим в холодильник на маринование. пусть это будет хотя бы некоторое время (в идеале полчаса-час. Если время позволяет, можно и дольше подержать – хуже не будет).

Яблоко очищаем от шкурки, удаляем сердцевину, натираем на крупной терке. Можно не тереть, а резать, например, кубиками или продолговатыми брусками. Это уже по вкусу. Но т. к. у меня в семье дети, которые не особо любят твердые кусочки, то я использую терку...

Свеклу запекаем в духовке в фольге. Можно ее и отварить, но тогда витаминов сохранится меньше. Кстати, если варите свеклу, воду не выливайте – лучше полейте ей комнатные растения, им будет полезно. Свеклу также очищаем и натираем на терке (или режем так же, как яблоко, чтобы кусочки были одинаковыми).

Добавляем маринованный лук прямо с маринадом.

Наливаем еще немного подсолнечного масла (1 ч. л.), чтобы был другой оттенок вкуса. Хорошенько перемешиваем, чтобы заправка распределилась по всему объему салатника и хорошо пропитала ингредиенты.

Лучше, если готовый салат еще немного постоит. Тогда он по максимуму вберет в себя все оттенки вкуса и аромата от других ингредиентов и заправки. Я обычно готовлю салат со свеклой и яблоками днем, ставлю его в холодильник, чтобы скушать вечером за ужином. Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета маринования лука и приготовления свеклы.