Добавить рецепт
NataNPКазахстан
Репутация: +3058Все рецепты автора: 248
Дата публикации: 2016-10-13
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Ханума - с фаршем, зеленью и картофельным пюре
Ингредиенты:
тесто пельменное - 300 г;
пюре картофельное - 5 ст.л;
фарш домашний - 200 г;
зелень - пучок;
масло растительное - для смазки
Способ приготовления:
тесто пельменное - 300 г;
пюре картофельное - 5 ст.л;
фарш домашний - 200 г;
зелень - пучок;
масло растительное - для смазки
Ханума - еще один шедевр восточной кухни. По сути, представляем собой рулет из теста с начинками из мяса и овощей, сваренный на пару.
Вариаций приготовления ханумы много. Предлагаю свой вариант.
Месим тесто как на пельмени. К примеру, смешиваем воду с яйцом, солью и растительным маслом, добавляем муку и замешиваем плотное крутое тесто. Даем немного отлежаться и раскатываем очень тонкую "портянку", толщиной примерно 0.2 мм. Длина - примерно 30 см, ширина - примерно 10 см.
Намазываем ее тонким слоем толченой картошки
Посыпаем сверху зеленью
Выкладываем ровным слоем фарш (готовый, с луком, чесноком и специями)
Теперь закручиваем нашу портянку в рулет. Защипляем края, чтоб ничего не вывалилось во время готовки.
Рулет сворачиваем калачиком или улиткой и варим на пару - при помощи пароварки, мантоварки, мультиварки или обычной кастрюльке со специальной подставкой. Поверхность, на которой будет варится ханума, необходимо смазать растительным маслом. Небольшой рулетик обычно варится минут за 40.
Вынимаем, разрезаем на небольшие кусочки и подаем к столу. С ханумой отлично идут зимние салатные заготовки в качестве соуса.
Вариаций приготовления ханумы много. Предлагаю свой вариант.
Месим тесто как на пельмени. К примеру, смешиваем воду с яйцом, солью и растительным маслом, добавляем муку и замешиваем плотное крутое тесто. Даем немного отлежаться и раскатываем очень тонкую "портянку", толщиной примерно 0.2 мм. Длина - примерно 30 см, ширина - примерно 10 см.
Намазываем ее тонким слоем толченой картошки
Посыпаем сверху зеленью
Выкладываем ровным слоем фарш (готовый, с луком, чесноком и специями)
Теперь закручиваем нашу портянку в рулет. Защипляем края, чтоб ничего не вывалилось во время готовки.
Рулет сворачиваем калачиком или улиткой и варим на пару - при помощи пароварки, мантоварки, мультиварки или обычной кастрюльке со специальной подставкой. Поверхность, на которой будет варится ханума, необходимо смазать растительным маслом. Небольшой рулетик обычно варится минут за 40.
Вынимаем, разрезаем на небольшие кусочки и подаем к столу. С ханумой отлично идут зимние салатные заготовки в качестве соуса.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
