Рецепт: Заливные яйца "Яйца Фаберже" - интересный эксперимент

Данный рецепт, конечно, более актуален к Пасхе, но моя душа просила экспериментов и ярких красок. Так как я готовила их впервые, то взяла лишь два яйца. Остальное сделала в формах.

Куриный киль остался в процессе приготовления Стрипсов из куриного филе. Для этого специально оставила на нем немного мяса. Заливаем его чистой холодной водой и ставим на плиту. Киль использую вместе с кожей грудки, чтоб получить более наваристый бульон. В воду добавляем по вкусу соль, перец и лавровый лист.

Все овощи у меня сырые и замороженные. Можно купить готовую мороженную смесь овощей в магазине.

Пока курица варится, мы заливаем желатин по инструкции стаканом кипяченой холодной воды. Он будет разбухать минут 40-60.

Пока ждем подготавливаем яичную скорлупу. Делаем в толстой части яйца отверстие примерно в полтора сантиметра в диаметре. Зубочисткой прокалываем желток и выливаем яйца в стакан. Они не понадобятся нам в этом блюде, но их можно использовать в дальнейшем. Растворяем в теплой воде обычную столовую соду и опускает скорлупки в нее для дезинфекции.

Через некоторое время нужно хорошо промыть скорлупки под проточной водой и подсушить.
Когда киль достаточно повариться в бульоне, вынимаем его из кастрюли.

Нам нужно будет снять с кости все мясо и порвать или порезать его на маленькие кусочки.

Поскольку овощи сырые, отправляем их в бульон и продолжаем его кипятить. Варятся они не очень долго, через минут десять можно снять бульон и оставить его остывать.

Теперь пришла очередь желатина. Его нужно нагреть, чтоб он растворился, но не кипятить. Я поставила тарелку с ним в микроволновую печь на 30 секунд.

Растворенный желатин вливаем в остывший бульон с овощами.

Хорошо перемешиваем.
Теперь мы можем приступать к формированию наших заливных яиц.

На дно скорлупы кладем зелень.

Далее выкладываем овощи из бульона.

Затем кладем по кусочку куриного мяса. Можно использовать так де копченое мясо, ветчину или любую колбаску.

Таким образом наполняем яйцо на сколько хотим по желанию, далее заливаем бульон до верха. Оставшееся заливное я разлила по формам для конфет и кексов и еще осталась небольшая мисочка. Отправляем все в холодильник на ночь.

На следующее утро видим застывшее заливное, у которого сверху даже жирок. Значит наш бульон был действительно наваристым.
Чистим наши заливные яйца, как обычные вареные. Ударяем по нему ложечкой, чтоб скорлупа лопнула, затем очищаем аккуратно, но быстро, чтоб заливное не начало таять от тепла наших рук.

Подать заливные яйца можно на отдельном специальном блюде с ямками для яиц или на обычной тарелке, украсив зеленью. Поскольку это был мой первый раз и я приготовила всего два яйца, я подала их сразу с гарниром.

Заливным из форм для конфет не наешься, конечно, но их можно использовать для украшения заливного их больший формочек. Чтоб достать заливное из мелких форм, я просто опускала их в горячую воду на 1-2 секунды. После этого оно само вываливает.

Такое заливное получается очень легким, а необычные формы радуют глаз.
Экспериментируйте и готовьте с удовольствием.
Приятного аппетита!

* Время приготовления указано без времени на застывание заливного