Рецепт: Соленая скумбрия - Сухого посола. Просто и вкусно!

Скумбрия одна из моих самых любимых видов рыб, особенно в малосоленом виде. И сегодня мне хотелось бы поделиться довольно простым, но очень вкусным рецептом её приготовления. Продуктов сюда нужен абсолютный минимум, но результат получается довольно неплохим. По данному рецепту мы солим скумбрию уже много лет.

Вот продукты, которые нам понадобятся:

Скумбрию промываем. У меня две небольшие рыбы, общим весом 410 грамм, но вполне можно взять и чуть большего размера. Обрезаем плавники, хвосты и головы.

Вынимаем внутренности и тщательно прочищаем брюшко от чёрных плёночек.

Берём подходящую по размеру тарелку. Насыпаем туда две столовых ложки соли (у меня она самая обыкновенная) с лёгкой горочкой.

Затем такую же, только одну ложку сахара.

Всё содержимое тарелки тщательно перемешиваем.

Берём две ненужных, но чистых мягких тряпки. У меня каждая размером 40 на 50 сантиметров. Для каждой рыбы тряпочка будет своя. Рыбу тщательно обсыпаем солью из нашей тарелочки, образно на глаз деля её на две рыбки. Солим со всех сторон и внутри в том числе.

Рыбу выкладываем на середину тряпочки. Затем аккуратно её заворачиваем. Получается два вот таких вот свёртка:

Просаливаться рыбку нужно выложить на плоский поднос, желательно с бортиками, так как со временем скумбрия пускает сок.

В холодильник рыбу прятать не обязательно, если только это не летнее время с жарой плюс 30 градусов. Я оставляю её на кухне на столе. Засаливаю я обычно вечером, а утром рыбка уже готова. Таким образом общее время засолки у меня составляет от 16 до 19 часов. Если вы любите рыбку малосоленую, то соответственно, нужно доставать её раньше, если же посолнее, то позже. Также всё зависит от величины рыбы. Если она сильно маленькая, то долго её выдерживать нет смысла, так как она будет пересоленой.

По окончании засолки рыбку достаём из тряпочек, очищаем от лишней соли, снимаем кожуру, я также достаю хребет и выбираю косточки, разрезаем на кусочки и при желании украшаем. Всё, теперь наша рыбка полностью готова к подаче!