Рецепт: Стейки зубатки запеченые в духовке - с овощами

Зубатка - очень интересная рыба. При термической обработке дает много воды, поэтому её удобно использовать в тушении, рагу, запекании, паэлье и прочих блюдах, предполагающих наличие больона.
В этот раз я буду зубатку запекать с овощами в духовке, на гарнир - отваренный белый рис.
Итак, зубатку разморозить, почистить от внутренних пленок, промакнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать сухим укропом, отставить. Для удобства, я разрезала стейки пополам.

В форму для запекания выстелить фольгу, на фольгу порезать овощи мелкой соломкой - лук, кабачок и чеснок:

Сверху на овощи выкладываем зубатку.
На рыбу выкладываем порезанных соломкой перец, вяленые помидоры и лимон.

Фольгу заворачиваем и защипываем со всех сторон, чтобы рыба была хорошо упакована.
Отправляем в духовку на 180гр примерно на 25 минут.
Достаем из духовки открываем фольгу и ставим обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы лишняя "вода" немного уварилась.
За это время можно сварить рис.

Достаем рыбу из духовки. Лимон можно убрать.
В сервировочную тарелку накладываем порцию риса, сверху аккуратно кладем рыбу и всю эту красоту поливаем бульоном.

Приятного аппетита!