Рецепт: Казан-кебаб - со свининой, с жаренным в казане картофелем, с красным луком в уксусе

Кусок мякоти свинины порезать крупными порционными кусками, жирок на мясе можно специально не срезать.

Весь красный лук (он же фиолетовый, салатный) очистить от шелухи. Половину лука (пять штук) нарезать небольшими кубиками и всыпать в емкость к мясу. Луковицы у меня были чуть меньше среднего размера.

Два небольших «мясистых» помидора потереть на терке, получившуюся кашицу добавить к мясу и луку.

Всыпать указанное количество красного перца и хмели-сунели.

Содержимое емкости тщательно перемешать руками и оставить минут на сорок.

Тем временем сделаем лук в уксусе. Оставшиеся очищенные пять луковиц нарезать тонкими полукольцами. Промыть в сите под холодной проточной водой. Сложить в глубокий салатник.

Очистить весь чеснок, зелень помыть. Чеснок измельчить ножом, зелень мелко порубить.

Примерно одну треть нарезанного чеснока и столько же зелени добавить в салатник к луку. Залить все это холодной кипяченной водой, добавить уксусную эссенцию, сахарный песок и черный молотый перец, аккуратно размешать и оставить мариноваться.

Средние клубни картофеля очистить, помыть, нарезать на крупные куски, которые надо обсушить полотенцем. В идеале берется мелкая молодая картошка, которую надо тщательно помыть под водой, кожицу счищать необязательно.

В казан налить много растительного масла так, чтобы оно покрывало кусочки картофеля, жарить партиями до полной готовности. После того как картофель приготовится, выложить его в сито, чтобы излишки масла стекли.

Параллельно готовим мясо в другом казане, жарим до полной готовности. Перед приготовлением в казан налить растительного масла.

Готовый картофель складываем в любую глубокую емкость, посыпаем ранее нарезанным чесноком и зеленью, повторяем эти процедуры с каждой партией.

Как только все приготовится, на тарелку положить половинку от листа лаваша и на него выложить жаренный картофель с чесноком и зеленью, мясо и сверху замаринованный лук.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!