Рецепт: Дамлама - все краски осени в одной кастрюле

Вот и осень практически закончилась… Но расставаться с ней никак не хочется, яркие краски еще не надоели... Из последних собранных овощей было решено приготовить дамламу. Не претендую на оригинальность, и полное соответствие рецепту, наверное, разновидностей дамламы, как и плова, великое множество…

Нам потребуется мясо – мне больше всего нравится с говядиной. Но готовила и со свининой, и с курицей… И все овощи, которые имеются в наличии, и которые вы любите. Само приготовление не требует никаких затрат, поставил на плиту, и забыл… А на выходе чудеснейший ароматнейший ужин или обед.

Мясо нарезаем довольно крупными кусками – 4-5 см.

Укладываем в казан или кастрюлю с толстыми стенками, не добавляя ни воды, ни масла. Солим, перчим, посыпаем любимыми специями, измельчаем зубчик чеснока.

Далее крупно нарезаем морковку. В этом блюде все режется очень крупно.

Также крупно нарезаем картошку, мелкую используем целиком.

Укладываем картошку и морковь в казан вперемешку, солим, посыпаем измельченным чесноком.

Далее крупно нарезаем кабачок.

У меня был уже крупный, я его почистила от шкурки и семян, молодой нарезаем вместе со шкуркой кругляшками. Также солим, перчим, посыпаем чесноком.

Крупными кусками (можно даже половинками) нарезаем болгарский перец. Превосходно, если он будет разных цветов – получится очень красиво.

Затем наступила очередь баклажана – у меня он не фиолетовый, а белый, но вкус его от этого неизменен. Режем крупно, солим, перчим, посыпаем чесноком.

Сверху укладываем нарезанные помидоры, солим, перчим, посыпаем чесноком.

Сверху нарезаем довольно большой пучок зелени – я брала петрушку и укроп, но можно использовать всё, любимое вами.

В плане использования овощей – большой простор для фантазии. Я не добавляла лук, потому что дети его не очень жалуют и капусту, потому что её просто не оказалось. Если будете добавлять, то не забывайте, что капусту тоже надо резать большими квадратами. При закладке овощей соблюдаем одно правило – чем плотнее овощ и чем дольше его готовить, тем ниже его укладываем.

На этом физическая часть приготовления закончена. Накрываем казан крышкой, если овощей много, прижимаем со всей силы - овощи в процессе приготовления осядут. Ставим на небольшой огонь – у меня «5» из 9. И забываем на полтора-два часа. Дамламу не надо перемешивать, ни в коем случае не добавлять воды! - при нагреве овощи дают достаточно сока. За это время главное не захлебнуться от ароматов из казана!

Минимум усилий, и мы получаем изумительно вкусное, ароматное и приготовленное без капли масла блюдо. И каждый может выбрать себе овощи по вкусу.