Рецепт: Соус "Ткемали" - отличная приправа к мясу и не только

Всем привет!
Очень спешу поделиться очередным рецептом консервации на зиму - это ткемали из слив, ведь сливы еще можно купить по более-менее адекватной цене... и возможно, рецептик кому и пригодится.
Закатываю этот соус уже не первый год, в нашей семье он себя зарекомендовал самым наилучшим образом.
Для начала мою сливы, удаляю хвостики и косточки.

Перекладываю сливу в большую глубокую емкость.

Надо отметить, что для такого соуса вполне подойдет любой сорт сливы. В этот раз у меня - чернослив. Просто если слива будет сладких сортов - добавление сахара не требуется.
Затем сливу нужно пропустить через мясорубку. Я воспользовалась блендером.

Пробиваю сливу до однородности, выливаю получившуюся сливовую массу в большую кастрюлю.

А еще в процессе приготовления я обнаружила яблочное пюре собственного производства, которое закрывала для дочки в прошлом году.

Решила и его пустить в ход.

Если у вас нет яблочного пюре, или вы попросту не хотите добавлять его в соус - просто пропустите этот шаг.
Все хорошо размешиваю, ставлю томиться на средний огонь приблизительно 15-20 минут.
Тем временем готовлю специи...

У меня - соль, немного черного перца, ореховая приправа, сухая аджика, ну и конечно же, традиционные для ткемали хмели-сунели и молотый кориандр.
Всыпаю специи в кастрюлю.

После того, как всыпала специи - все перемешиваю и томлю еще в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Теперь настало время чеснока. Я использую его много - 6-7 зубчиков.
Чеснок натираю на терке...

Затем добавляю его в кастрюлю.

Последний штрих - 9% уксус.

Все ингредиенты хорошо перемешиваю и снимаю кастрюлю с плиты.
Теперь добавляю растительное масло.

И снова все хорошо перемешиваю.
Раскладываю соус в заранее подготовленные, простерилизованные банки.

Сверху вливаю чайную ложку уксуса.
Если вы не планируете долго хранить соус - этого можно не делать.
Затем закрываю банки.

Даю им остыть полностью, храню в кладовке.
Конечно же, я оставила одну баночку для употребления сразу же.

Соус получается пикантным, кисло-сладким. Он отлично гармонирует не только с мясом, но и с макаронами, картофелем, рисом. Мне, например, он так же очень нравится с рыбой.
Рекомендую к дегустации.
Удачного консервирования!