Рецепт: Жареные пирожки с начинкой из муки - рецепт моей бабушки

Я хочу поделиться рецептом моей бабушки. Это жаренные пирожки из постного теста с начинкой из муки.

Итак, для начала нам нужно приготовить тесто.
Для этого в 0,5 литра отфильтрованной воды комнатной температуры я добавляю 50 грамм дрожжей. Тщательно перемешиваю. Теперь - соль и сахар по вкусу и 0,5 стакана растительного масла. В данном случае подойдет любое, берем то, которое любят в вашей семье. Лично я - придерживаюсь традиционных взглядов в кулинарии и поэтому для приготовления блюд пользуюсь подсолнечным. Все компоненты нужно тщательно перемешать. И только после этого постепенно добавляем 6 стаканов муки. Тесто замешиваемым руками, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Там оно подойдет. Станет эластичным, пушистым.
За это время готовим начинку. Для этого 0,5 - 1 стакан муки посолить, поперчить по вкусу и высыпать на сковороду с разогретым маслом.

Не забываем постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и равномерно обжарилась.

Когда мука приобретет золотистый цвет - это будет верным признаком готовности нашей начинки.

Хочу обратить ваше внимание на следующих два момента:
1. Для приготовления начинки не жалейте растительного масла и специй.
2. В муку можно добавить мелко нарезанный лук. Но, я так не делаю по простой причине - не люблю жаренный лук.

Когда начинка остынет, можно приступить к приготовлению пирожков.
Из кусочка теста я формирую колбаску, отрезаю одинаковые круглые заготовки и с помощью скалки формирую одинаковые по толщине (0,5 см) заготовки для пирожков.

В серединку выкладываю начинку, где то одна столовая ложка.

Тщательно закрепляем края и, не сильно надавливая, с помощью скалки, придаем нашим пирожкам красивый вид.

Их толщина должна быть 1,5 - 2 см. В ходе работы мы не забываем слегка посыпать рабочую поверхность стола и тесто небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало к рукам и девайсам.

Жарим наши пирожки на сковороде, в большом количестве растительного масла, на умеренном огне.

Их нужно обжаривать с двух сторон, до появления золотистого цвета.
Начинка не имеет привкуса муки. наоборот, она прекрасно сочетается с постным тестом. Получается очень необычный вкус. Я люблю, когда в изделиях из теста начинки много, а теста поменьше.

Подавать можно как в горячем, так и теплом виде.
Можно со сметаной. Хотя, я так не делаю. Я же говорила уже - это рецепт моей бабушки. Такие пирожки готовили еще ее мама, бабушка и т. д. во время постов, когда употребляется только растительная пища.
Поэтому, для меня пирожки с начинкой из жаренной муки не только вкусное, традиционное блюдо моей семьи, но и образец раздельного питания. В данном случае нет ни яиц, ни сливочного мяса и т. п.
Ну, а еще - это экономно. Мука, вода, масло и дрожжи всегда найдется у каждой хозяйки.

Приятного вам аппетита.