Рецепт: Консервированное овощное ассорти - с уксусом и капустой в кисло-сладком маринаде

Этот вариант консервации я делала из остатков овощей, к тому же хотелось сделать что-то с капустой, но не хотелось слишком рисковать, так как я не была уверена, как будет вести себя крупный кусок капусты в консервах их овощей.
В общем, из этого количества овощей получилось где-то 1 или 2 банки литровых.
Ещё мне хотелось попробовать сладковатый маринад, так как я больше люблю сладкие овощи, часто добавляю немного сахара в солёные блюда. Чтобы уравновесить вкус, я решила добавить уксус, чтобы было кисло-сладко.
В общем, берём овощи, моем их и режем удобными кусками. Также подготавливаем специи и зелень.

Банки моем и укладываем на дно наши ароматные травы и прочие приправы.

Варим маринад из соли, сахара и уксуса. На 1 л воды 30 мл уксуса, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. В кипящую воду добавляем всё и размешиваем до растворения.

Заливаем маринадом заполненные овощами банки. На банку в 1 л нужно примерно 0.5 л маринада.
Банки накрываем крышками и стерилизуем по способу из рецепта овощей другим способом.
Затем достаём, закупориваем, переворачиваем и оставляем до полного остывания укутанными в тепле.

Далее храним в прохладном тёмном месте до открытия. Такая консервация без проблем простоит год, а то и два.
Открыть такую баночку зимой сущее удовольствие.