Рецепт: Консервированное овощное ассорти - с кислым яблоком и яблочным уксусом

Можно по-всяком у закрывать овощи. Есть такое количество интересных вариантов, рецептов, такое поле для фантазии! Я не против старых добрых традиций, но моя мама закрывает овощи одним и тем же способом не один десяток лет. Из года в год одни и те же пропорции. Да, это стабильность и уверенность в результате. Но я за пробы пера в консервировании и разные варианты. Они получаются такие разные, такие интересные вкусы и ароматы. В общем, в этот раз я предлагаю ассорти из овощей с кислыми яблоками и яблочным уксусом. Кислота в яблоках является натуральным консервантом, так что хранится будет хорошо. Тем более уксус подкрепит результат.
Соберём сразу все ингредиенты - помоем, почистим, порежем, подготовим.

В этот раз мне помогали дочки. Они разложили на дно чистых банок специи и зелень, затем овощи. У них получилось довольно компактно.

Затем следует подготовить маринад. Для этого берём соль, сахар, яблочный уксус. У меня 6%.

На 1 л воды берём 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 20 мл уксуса.
В кипящую воду добавляем соль и сахар.

Затем вливаем уксус.

Маринад готов. Красота.

Заливать маринадом удобно овощи с помощью большой воронки, чтобы не разлить.

Заливаем так, чтобы покрыть овощи. Иногда нужно слегка подвигать банку, маринад проникнет во все закутки и нужно будет долить ещё чуть-чуть маринада снова.

Специальными щипцами ставим банки в кастрюлю с горячей водой (50-60 градусов), делаем небольшой огонь и таким образом доводим воду до кипения. Я не делаю, чтобы слишком бурлило - лишь слегка пузырится поверхность воды в кастрюле.

Как только запузырится, отсчитываем время и стерилизуем 15 минут банки с овощами в 1 л.

Достаём теми же щипцами, укупориваем, переворачиваем и укутываем.
Через сутки банки убираем на хранение на зиму.
Прекрасные овощи на зиму гарантированы, если воспользоваться таким или подобным рецептом. Экспериментируйте с овощами, со специями, листьями, приправами. Сделайте острые овощи с красным перцем (но не перестарайтесь). В общем, творите.