Рецепт: Консервированное овощное ассорти - с алычой, сливой и лимонным соком

Кабачки сами по себе не имеют своего выраженного вкуса. Они имеют безвкусный вкус, я бы сказала. Даже со специями и уксусом они не слишком ярко выражают себя. В прошлом году мне презентовали баночку совершенно "никаких" кабачков. Поэтому я решила закрыть основной частью кабачки, но добавить к ним больше в качестве приправы немного помидор и перца. Чтобы сделать вкус совсем особым, я решила использовать в качестве натуральных консервантов алычу, сок лимона и немного слив. Не знаю, делал ли кто-то так в истории консервации, но я рискнула. И не пожалела.
Овощи на вкус очень нежные, вкус идеально сбалансирован, чувствуется натуральность кабачка, он имеет выраженный вкус, слегка томатный, чувствуется легкая нотка перца и чудесный букет ароматов от специй.
Очень советую приготовить таким способ овощи, они получаются замечательные. В следующем году законсервирую таким способом обязательно.
В общем, берём кабачки, нарезаем кольцами или четвертями, так как у меня, к примеру, были очень крупные, а банки я брала пол литровые.

Алычу я беру прямо с косточкой, по этой причине не желательно хранить её больше 1 года. Косточки со временем выделяют в маринад вредные кислоты. Но если косточки вынуть, можно и хранить больше.
Но дно банки выкладываем зелень, специи, чеснок, также алычу и сливу.

Затем выкладываем в банки овощи. На банку у меня была половинка помидора и кусочек перца, остальное кабачки. Лук я выкладывала сверху, по паре колец на банку. Не хотите, лук не кладите.

Теперь пришло время маринада. Варим его из сахара, соли, лимонного сока.

Сок выжимаем. На 2 л маринада я брала сок половины лимона. Если у вас другой объём, пересчитать не сложно.

На 1 литр воды нужно 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Такой маринад приятно сладковатый, без излишеств. Соли тоже достаточно, больше не нужно.
Далее банки с овощами стерилизуем. Я вообще всё стерилизовала, боялась пробовать без такого способа, не хотела рисковать. Мама у меня всегда стерилизует и "запугала" меня что лучше делать именно так. Но я решилась потом и без стерилизации, и всё хорошо прошло, так что можно и так и так, кому как удобно.

Далее банки закупориваем.

Оставляем их перевёрнутыми и укутываем в тёплые вещи.

Потом храним, где следует до зимы. А зимой лакомимся вкусняшкой.