Рецепт: Аджика из кабачков - на зиму

Существует много рецептов аджики из разных ингредиентов, предлагаю попробовать вкусную, ароматную аджику из кабачков, которую можно закрыть на зиму или просто приготовить для ежедневного использования.

На момент приготовления данной аджики помидоры еще не поспели, поэтому использовала магазинную томатную пасту, но ее можно заменить пропущенными через мясорубку помидорами.

Процесс начинаю с подготовки всех необходимых овощей и зелени. Их мою и чищу (если требуется).

Затем все пропурскаю через мясорубку. Получается вот такая яркая масса.

Овощную смесь выливаю в металлическую посуду (таз или кастрюлю) и ставлю на плиту. Включаю и выбираю среднюю мощность нагрева. Сразу добавляю по своему вкусу соль и сахар. Эти компоненты в процессе можно доложить, если понадобиться.

Следом кладу густую томатную пасту. При возможности желательно использовать домашнюю, а покупную лучше выбирать натуральную, без лишних добавок.

Добавляю растительное масло (для заготовок всегда выбираю нерафинированное, с запахом), все перемешиваю до самого дна при помощи деревянной ложки.

И варю массу, периодически помешивая, иначе может пригореть.

Даже на нагреве средней мощности густая смесь скоро начнет кипеть и с этого момента варю аджику из кабачков до полной готовности 40 минут.

Где-то за минуту до окончания приготовления добавляю уксус.

И перемешиваю в последний раз.

Пока аджика варилась, я хорошо помыла небольшие банки, успела их обсушить и простерилизовать. Теперь остается лишь разлить горячую масса по баночкам и закатать их крышками для хранения. Если аджику кушать сейчас, а не заготавливать а зиму, можно не закрывать герметичными крышками, а использовать пластмассовые, но хранить требуется в холодильнике.

Готовая аджика из кабачков на зиму получилась ароматной, остренькой и, конечно вкусной.

Со всеми любителями острых, кавказских закусок еще хочу поделиться рецептом острой домашней аджики, которая разнообразит меню и станет дополнением к мясным и овощным блюдам.